Картопля – це найбільш універсальний овоч на кухні кожної української сім’ї, адже неможливо перерахувати ту кількість страв, в яких вона використовується. Проте якщо вам вже надокучила звичайна варена чи смажена картопля, а захотілось спробувати цікаві й не надто складні страви, пропонуємо 9 цікавих та смачних рецептів з картоплі.
Палюшки
Вам потрібно:
- 4 картоплини;
- 1 яйце;
- 3 ст. л борошна;
- 1 ст. л крохмалю;
- сіль;
- перець;
- сало, цибуля, копчена грудинка, зелень для засмажки.
Спосіб приготування:
Зваріть топтанку. Охолодіть.
Зробіть засмажку з сала, грудинки, цибулі.
У картоплю додайте яйце, сіль, перець, борошно. Замісіть тісто і сформуйте палюшки.
Зваріть у підсоленій воді, подавайте із засмажкою.
Яворівський пісний пиріг
Вам потрібно:
Тісто:
- 250 мл води;
- 10 г сухих дріжджів;
- 1 ст. л цукру;
- 1 ч. л солі;
- 30 г олії;
- 500 г борошна.
Начинка:
- 1 кг картоплі;
- 300 г відвареної гречки;
- 2 цибулі обсмажити на олії;
- спеції на смак.
Спосіб приготування:
Можете робити звичайний варіант, не пісний. Тоді засмажку робіть на вершковому маслі, у пюре теж додайте масло. У тісто – яйце і перед запікання пиріг теж змастіть яйцем.
Для тіста у воду додайте усі інгредієнти та борошно, замісіть тісто. Розкачайте відразу, не чекайте доки підійде.
Покладіть начинку та защіпніть. Кладіть у форму швом донизу. Розрівняйте за формою руками, зробіть надколи виделкою та запікайте при 200 градусах 15 хв. Потім зменште температуру до 165 та випікайте ще 15 хв. Охолодіть під невеликим гнітом.
Начинка: відваріть картоплю та розімніть. Додайте обсмажену на олії цибулю та відварену гречку, посоліть та поперчіть на смак.
Запіканка з картоплі
Вам потрібно:
- 800 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 500 г філе риби;
- 50 г вершкового масла;
- сіль, перець, спеції, ароматні трави;
- 3 яйця;
- 300 мл вершків;
- сир, близько 100 г, можна на смак та бажанням.
Спосіб приготування:
Картоплю очистьте від шкірки та поріжте не товстими кружечками. Філе риби поріжте шматочками.
Змішайте яйця з вершками, сіллю, перцем та різними спеціями, ароматними травами та зеленню.
Форму для запікання змастіть олією.
Викладіть кружечки картоплі по дну та бокам форми та заповніть всю форму. Не забудьте додати в картоплю раніше порізану кубиками цибулю, а також сіль та спеції. Полийте розтопленим вершковим маслом та поставте в духовку на 30 хвилин. Доведіть картоплю до готовності.
Дістаньте готову картоплю. Викладіть зверху шматочки риби та залийте вершково-яєчною масою.
Запікайте близько 20 хвилин при 200 градусах, потім вийміть, посипте тертим сиром і допікайте до розплавлення сиру.
Хичіни (коржі з картоплею та зеленню)
Вам потрібно:
Для тіста:
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка кефіру;
- 1 ч. ложка соди;
- 1 ч. ложка солі.
Для начинки:
- картопляне пюре;
- 300 г сулугуні;
- пучок зелені.
Спосіб приготування:
Вилийте в миску кефір, додайте соду, всипте борошно та сіль. Замісіть тісто і добре його відбийте об стіл. Накрийте рушником або плівкою і дайте постояти в теплі 30-40 хвилин.
Зелень подрібніть, сулугуні натріть на грубій тертці.
Тісто розкачайте ковбаскою і розріжте на шматки. Кожен шматок розкачайте скалкою, роблячи круглий коржик, викладіть на нього пюре, сир і зелень, зберіть краї тіста «в мішечок» та защипніть. Потім обережно приплюсніть і розкачайте знову в корж.
Смажте коржі з двох сторін на розігрітій сковороді без олії по 4-5 хвилин з кожного боку. Готове тісто має побіліти.
Викладіть коржі на блюдо, змастивши кожен вершковим маслом.
Картопляний гратен «Дофінуа»
Вам потрібно:
- 800 г картоплі;
- 200-300 мл вершків (20-33 % жирності);
- 2 лаврових листи;
- 1 дрібка мускатного горіха (меленого);
- 2 зубчики часнику;
- 100 г пармезану;
- на смак вершкове масло;
- сіль та перець.
Спосіб приготування:
Духовку розігрійте до 180 градусів. Картоплю (800 г) почистьте, помийте і наріжте тонкими скибочками ножем або за допомогою мандалини.
Нарізану картоплю викладіть до широкої каструлі або сотейника, залийте 200-300 мл вершками (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, розчавлені 2 зубчики часнику, дрібку мускатного горіха і лавровий лист (2 шт.). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно загуснуть, ви можете додати трохи молока.
Лавровий лист та часник видаліть. Перекладіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною тертого пармезану (50 г), потім викладіть другу половину картоплі, шматочок вершкового масла (20 г) і знову посипте сиром, що залишився (50 г). Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратена має утворитися рум’яна скоринка.
Запіканка з тертої картоплі та фаршу
Вам потрібно:
- 300 г свино-яловичого фаршу;
- 800 г картоплі;
- 1 ст. л сметани;
- 50 г борошна;
- 1 куряче яйце;
- 2 цибулини;
- половина ч. л чорного перцю;
- 1,5 ст. л солі;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 1 ч. л паприки;
- 4 ст. л сметани.
Спосіб приготування:
Картоплю очистить від шкірки, помийте, поріжте шматками й подрібніть, використовуючи блендер. Цибулю теж очистить, сполосніть, поріжте на шматки та закиньте в блендер. Додайте до картоплі й добре перемішайте.
Потім всипте борошно, розбийте яйце, додайте сметану, сіль і перчик. Ретельно перемішайте.
З готового тіста приготуйте картопляні млинці на всю сковороду. Обсмажте за три хвилини з обох сторін.
У фарш додайте паприку, сіль і перчик. Змастіть начинкою кожен млинець і скрутіть в тугі рулети.
Рулети викладіть на деко і змастіть сметаною.
Розігрійте духовку і поставте запікатися рулети. Готуйте приблизно 25 хвилин при 180°.
Через зазначений час дістаньте деко і присипте рулети тертим сиром. Готуйте ще кілька хвилин до того, як сир розплавиться.
Запіканка з тертої картоплі
Вам потрібно:
- 400-500 г картоплі;
- куряче яйце;
- сіль та перець на смак;
- кілька зубчиків часнику;
- 70 г твердого сиру;
- 2-3 ст. л сметани або майонезу;
- пучок свіжої зелені;
- 0,5 ч. л рослинної олії.
Спосіб приготування:
Спочатку в тарілку потрібно вбити яйце. Сир натріть на тертці та додайте до яйця. Все перемішайте. Потім додайте майонез або сметану. Знову все ретельно перемішайте.
Картоплю натріть на тертці й перекладіть у глибоку тарілку. посоліть, перчіть та додайте яєчно-сметанну масу. Свіжу зелень та часник дрібно наріжте й теж відправте до картоплі. Все добре перемішайте.
Керамічну форму змастіть рослинною олією та викладіть туди картопляну масу. Все рівномірно розрівняйте та відправте в духовку на 40 хвилин. Картопляну запіканку потрібно запікати при температурі 190 градусів.
Готову страву посипте свіжою зеленню та подавайте до столу.
Роздавлена картопля в духовці
Вам потрібно:
- 500 г картоплі;
- 50 г масла вершкового;
- 100 г сиру твердого;
- зелень цибульки та кропу;
- сіль і чорний мелений перець на смак;
- 1 зубчик часнику (або сушений 1/2 ч. л).
Спосіб приготування:
Спершу картоплю помийте за допомогою щітки так щоб на ній не залишилося бруду. Відваріть в мундирі до готовності.
Вийміть, дайте охолонути й злегка придавіть, щоб вона розчавилася. Перекладіть всю картоплю у жароміцну форму та посоліть кожну.
Вершкове масло розтопіть і вичавіть до нього часник. Перемішайте.
Тепер кожну картоплину промастіть ароматним вершковим маслом і помістіть у розігріту духовку до 180 С. на 15 хв.
Поки картопелька знаходиться в пічці, на дрібній терці натріть твердий сир. Вийміть картоплю з духовки й щедро посипте сиром та знову помістіть на 5 хв в пічку.
Посипте подрібненою зеленю і подавайте до столу разом з ароматним соусом до картоплі.
Картопляний рулет
Вам потрібно:
- 3-4 великих картоплини;
- 300 г сиру чедер;
- 500 г фаршу яловичого;
- 1 цибулина ріпчаста;
- 2-3 шт. перцю зеленого;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 ст. л томатного соусу;
- 1 ч. л томатної пасти;
- сіль, мелений перець, паприка, кмин, чебрець, інші спеції — на смак;
- 40 мл олії рослинної;
- зелень петрушки — кілька гілочок.
Спосіб приготування:
Очищену картоплю наріжте тонкими кружечками. Застеліть деко пергаментним папером, посипте тертим сиром. Зверху викладіть картоплю з таким розрахунком, щоб кружечки розташовувалися на хльост.
Змастіть картоплю рослинною олією, посоліть, а потім відправте в розігріту до 200С духовку на 25-30 хвилин.
Відправляємо на розігріту сковороду з рослинною олією фарш і обсмажте, час від часу помішуючи. Наріжте дрібними кубиками цибулю і перець, подрібніть зелень.
Як тільки фарш змінить колір, додайте цибулю, перець і добре перемішайте. Слідом додайте пропущений через прес часник, томатний соус з пастою і ще раз добре перемішайте. В останню чергу додайте сіль, спеції й зелень, ще раз перемішайте і зніміть з вогню.
Злегка посипте картоплю сиром, а потім рівномірним шаром викладіть начинку з фаршу по поверхні. Зверху знову злегка посипте тертим сиром, робіть відступ від краю близько сантиметра.
Акуратно скрутіть вміст дека в рулет, поступово просуваючи пергаментний папір, який знаходиться знизу.
Сформований рулет залишіть на папері, покладіть його швом донизу. Потім посипте сиром, зеленню петрушки та відправте в розігріту до 200С духовку ще на 10 хвилин.