Сир кисломолочний – збалансований продукт харчування, який легко засвоюється організмом. Він складається з білка, жирів, лактози, ферментів і вітамінів. По-перше, це хороше джерело потрібних для росту м’язів амінокислот, по-друге – доступний і смачний продукт. Продукт має високий вміст білка, який грає величезну роль у життєдіяльності людини: з нього будуються тканини організму, ферменти, а також імунні комплекси. Велика частина білкових з’єднань представлена казеїном – повільно засвоюваним білком. Внаслідок цього він повільно перетравлюється і дає відчуття ситості на тривалий час….
Пропонуємо вашій увазі ТОП 9 рецептів смачних страв з кисломолочного сиру.
Ґомбовці
Вам потрібно:
- сир – 400 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 4-5 ст. л;
- цукор – 2 ст. л;
- цедра 1 лимону;
- лохина – 100 г;
- панірувальні сухарі – 70 г;
- вершкове масло – 50 г.
Спосіб приготування:
Частину домашнього жирного сиру перетріть у блендері або м’ясорубці до однорідної кремоподібної маси. Вбийте 2 яйця, додайте кілька ложок борошна і цукор. Перемішайте. Натріть у тісто лимонну цедру. Перемішайте.
Вологими або обсипаними борошном руками візьміть маленьку частинку тіста, покладіть у середину лохину (або будь-яку іншу ягоду) і сформуйте кульку. Готові кульки кидайте у киплячу воду. Після того, як вони спливли на поверхню окропу, варіть ще 3-4 хвилини. Діставайте на тарілку, вкриту паперовими рушниками — аби увібралася зайва волога.
Розігрійте пательню з двома столовими ложками вершкового масла. Додайте трохи ванільного цукру. Посмажте панірувальні сухарі.
Обваляйте ґомбовці у смажених сухарях. Можна обваляти у суміші кукурудзяних пластівців та горіхів. Подавайте з медом.
Бендерики з лаваша з сиром і капустою
Вам потрібно:
- лаваш тонкий вірменський – 2 шт.;
- яйця – 5-6 шт.;
- олія – 150 мл;
- сир – 250 г;
- яйця – 1 шт.;
- сіль;
- зелень кропу – 1 ст. л;
- капуста – 0,5 качана;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- перець чорний мелений;
- зелень петрушки і кропу;
- олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
У сир додайте яйце, кріп, сіль. Добре все розімніть і перемішайте. Лаваш розріжте впоперек на смужки шириною 6-7 см. На край смужки накладіть начинку. Складіть трикутником. Ще раз зігніть і складіть трикутником. Якщо дозволяє довжина смужки, можна зігнути ще раз. З однієї смуги виходять два бендерики.
А з одного лаваша – 13-15 бендериків. Добре збийте 3 яйця. У пательні розігрійте олію. Бендерики вмочіть в збиті яйця і викладіть в розігріту олію. Обсмажте бендерики до рум’яності з двох сторін.
Берлінське печиво з сиру
Вам потрібно:
- сир – 200-250 г;
- масло вершкове – 200-250 г;
- цукор – 150-200 г;
- борошно – 200-250 г;
- розпушувач – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
Всі продукти перед приготуванням попередньо охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем і висипте гіркою на дошку.
Зробіть в борошні поглиблення, покладіть в нього сир і нарубане невеликими кубиками вершкове масло. Вимісіть тісто руками, починаючи з середини.
Посипте дошку борошном і розкачайте на ній тісто качалкою в прямокутний пласт розміром приблизно 30 х 60 см, складіть тісто навпіл і знову розкачайте. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на час (щоб тісто застигло і стало щільним).
Посипте дошку цукровим піском і розкачати з тіста пласт розміром 20 х 50 см, перевертаючи при розкочуванні, щоб цукровий пісок розподілився рівномірно.
Взявши пласт тіста за вужчий кінець, двічі загорніть його до середини, а потім складіть ще раз. Отриманий рулет довжиною в 50 см поріжте поперек на шматочки товщиною в 1 см і надайте їм форму «сердечок».
Деко змастіть маслом або маргарином. Розкладіть на ньому «сердечка» і дайте постояти 15 хвилин. Поставте деко в нагріту духовку і випікайте печиво при температурі 200 градусів близько 20 хвилин (до рум’яності).
Ліниві вареники
Спосіб приготування:
- домашній сир – 350 г;
- борошно – 100 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- цукор – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Сир протріть через сито. Змішайте з сіллю, цукром, яєчними жовтками й розітріть. Додайте борошно і перемішайте.
Отримане тісто розділіть на 4 частини, кожну з яких розкачайте у вигляді ковбаски 3 см в товщину. Їх нарізати на шматочки приблизно по 2 см.
Партіями акуратно опустіть вареники в окріп. Варіть, поки не спливуть. Готові вареники викладіть на блюдо і полийте розтопленим вершковим маслом.
Подавайте зі сметаною, змішаною з медом. Прикрасити листками м’яти.
Порційні сирні запіканки
Вам потрібно:
- сир – 200 г;
- яйця – 1 шт.;
- манна крупа – 1 ст. л;
- цукор – 1 ст. л;
- ванілін – на кінчику ножа;
- розпушувач – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
Металеві форми для кексів помастіть олією і присипте борошном, силіконові просто збризніть водою.
Змішайте сир, яйце, цукор, манку, розпушувач і ванілін. Ретельно перемішайте і викладіть сирну масу у форми.
Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 25 хв. Вийміть на стіл та охолодіть.
Подавайте десерт разом зі сметаною, шоколадною пастою, джемом або медом.
Хачапурі по-аджарськи на сковорідці
Вам потрібно:
- домашній сир – 150 г;
- твердий сир – 50 г;
- борошно – 40 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- олія – для смаження.
Спосіб приготування:
У мисці розітріть домашній сир, аби не залишилось великих шматків. Додайте трішки солі та перемішайте.
На тертці натріть твердий сир та додайте у миску.
Додайте до сиру білок з яйця, а жовток відкладіть (він нам ще знадобиться).
Усе ретельно перемішайте та поступово додавайте борошно.
Знову усе перемішайте та сформуйте з тіста кораблик.
Розігрійте сковорідку, додайте олії та обсмажте кораблик з двох боків.
Візьміть чайну ложку та виколупайте серединку хачапурі (аби помістився жовток).
В серединку покладіть жовток, присипте хачапурі твердим сиром та накрийте сковорідку кришкою.
Смажте хачапурі 5-7 хв на маленькому вогні.
Сирна шарлотка
Вам потрібно:
- яблука – 400 г;
- борошно – 100 г;
- яйця – 4 шт.;
- домашній сир – 100 г;
- цукор – 50 г;
- ванільний цукор – дрібка;
- розпушувач – 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
У мисці з’єднайте яйця зі звичайним цукор та, за допомогою блендера, збийте до однорідності.
Додайте ванільний цукор та продовжуйте збивати тісто, поки цукор не розчиниться, а яйця не перетворяться на густу піну.
В окремій мисці змішайте муку з розпушувачем та поступово додавайте у тісто.
Додайте сир та ретельно перемішайте усі інгредієнти блендером.
Яблука помийте, очистьте та наріжте на невеликі шматочки.
Нарізані яблука додайте до тіста та ретельно перемішайте.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
Викладіть шарлотку у форму та запікайте 30-40 хв при температурі 190 градусів.
Особливо шарлотка смакує зі сметаною чи цукровою пудрою.
Сирні пончики
Вам потрібно:
- домашній сир – 220 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 3 ст. л;
- розпушувач – 1 ч. л;
- олія – для смаження.
Спосіб приготування:
Змішайте сир, яйце та цукор.
Додайте муку та розпушувач. Усе перемішайте до однорідності.
У вас має вийти не липке, але однорідне тісто. За необхідності, додавайте більше муки.
Тісто розділіть на дві рівні частини та скачайте кожну у ковбаску.
Кожну ковбаску наріжте на рівні, невеликі шматочки.
Зі шматочків тіста зробіть однакові кульки.
У глибоку каструлю налийте олії, стільки, аби її кількість змогла обсмажити пів кульки.
Розігрійте олію та занурюйте майбутні пончики.
Якщо кульки не занурились в олію повністю, слідкуйте, аби вони рівномірно обсмажились (постійно перевертайте чи помішуйте).
Смажити кульки варто 3-4 хв, або 3 хв з одного та 3 хв з іншого.
Готові сирні кульки посипаєте цукровою пудрою та смакуєте з чаєм.
Хичіни з сиром
Вам потрібно:
- пшеничне борошно – 380 г;
- кефір – 300 мл;
- сода харчова – 2.5 г;
- сіль (щіпка в тісто, решта – в начинку) – 5 г;
- часник – 15 г;
- картопля – 250 г;
- сир – 250 г;
- вершкове масло – 100 г.
Спосіб приготування:
Борошно просійте в миску, влийте кефір, насипте соду і сіль, замісити м’яке тісто. Готове тісто скачайте в колобок і хвилин 5 відбивайте його об робочу поверхню (мої діти обожнюють спостерігати за цим процесом). Тісто стане ще м’якше і ніжніше. Залиште тісто під харчовою плівкою приблизно на 20-30 хвилин, нехай «відпочине».
Часник почистьте, натріть на дрібній тертці.
Картоплю відваріть до готовності.
Змішайте сир з гарячою картоплею і часником, пюріруйте за допомогою толкушки. Посоліть, перемішайте начинку.
Тісто розділіть на кульки, рівні за розміром. Начинку сформуйте в кульки такого ж розміру.
Руками розтягніть тісто в коржик, покладіть начинку. Защипніть краю коржі.
Знову руками розплющите корж з начинкою, після чого підключіть в роботу качалку. Діяти потрібно гранично акуратно, щоб не порвати ніжне тісто.
Коржі обсмажуйте на сухій сковороді (без додавання масла) з обох сторін.
Вершкове масло розтопіть і змастіть гарячі хичіни з обох сторін.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті