Крім смаку та вишуканого аромату, незаперечним плюсом печериць є доступність: печериці на полицях більшості магазинів є цілий рік і вони є відносно недорогим продуктом. А ще печериці це найбезпечніші гриби: купуючи їх в магазині можете спокійно вживати в їжу, не боячись отруєнь. Печериці готуються швидко, легко та точно стануть вам в пригоді й на свята і на щодень.
Пропонуємо вашій увазі ТОП 8 рецептів смачних страв з печериць.
Мариновані печериці по-корейськи
Вам потрібно:
- печериці – 250 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- петрушка – пучок;
- олія – 40 мл;
- оцет 5% – 20 мл;
- соєвий соус – 20 мл;
- сіль – 1 ч. л;
- цукор – 1 ч. л;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Печериці відваріть у підсоленій воді з лавровим листком 5-7 хв. За допомогою друшляка злийте воду і дайте грибочкам охолонути.
Для маринаду змішайте сіль, цукор, олію, соєвий соус, оцет, перець та видавіть часник. Добре перемішайте та висипте цибулю, нарізану кільцями, натерту на корейську терку моркву, подрібнену петрушку та печериці. Ретельно перемішайте.
Поставте у холодильник маринуватися на 8-10 год. Після цього можна насолоджуватися смачною закускою.
Печериці фаршировані куркою
Вам потрібно:
- печериці великі – 11 шт.;
- курка – 300 г;
- сир – 100 г;
- цибуля ріпчаста, перець солодкий;
- олія, сіль, перець мелений;
- вершки 10% (сметана) – 100 г.
Спосіб приготування:
Гриби промийте(не замочувати у воді), видаліть у них ніжки. Викладіть капелюшки у форму для запікання, трішки посоліть всередині.
Дрібно нарізане куряче філе обсмажте на соняшниковій олії близько 3 хвилин. Потім додайте ніжки печериць, також дрібно нарізані. Сіль і перець за смаком.
Гриби дадуть сік, смажте, поки він не випарується. Після цього додайте нарізану цибулю і перець, обсмажте ще 3-4 хвилини, влийте трохи вершків і готуйте ще пару хвилин.
Сир натріть на дрібній тертці, начиніть гриби начинкою, зверху посипте сиром і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Мариновані печериці з овочами
Вам потрібно:
- печериці (краще взяти маленькі) – 600 г;
- червоний солодкий перець – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- петрушка (кінза) – 1 пучок;
- соняшникова олія – 60 мл;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- цукор – 20 г;
- оцет 9% – 20 мл;
- часник – 2-3 зубчики.
- спеції: мелений чорний перець, мелений коріандр, паприка, гострий червоний мелений перець, запашний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Гриби відваріть протягом 5 хвилин (воду посоліть, додайте лавровий лист, перець горошком чорний і запашний). Овочі помийте, очистьте і наріжте перець і цибулю соломкою, моркву натріть на тертці для корейської моркви, петрушку та 2-3 зубчики часнику подрібніть.
Складіть всі підготовлені інгредієнти у миску, додайте спеції : 20 г цукру, 1/2 ч.л соли, 20 мл оцту, 1 ч.л молотого коріандру і інші по вашому смаку та перемішайте.
Соняшникову олію нагрійте (акуратно) і влийте до овочів, перемішайте.
Спробуйте на смак і якщо треба, додайте сіль та спеції, доведіть на свій смак.
Перекладіть в судочок та поставте в холодильник, бажано на ніч.
Салат з печерицями
Вам потрібно:
- печериці – 400 г,
- цибуля – 2 шт.;
- сир твердий – 70 г;
- горіхи волоські – 100 г (чищені);
- мариновані огірки – 2 шт.;
- майонез.
Спосіб приготування:
Зваріть гриби в солоній воді, дрібно наріжте їх скибочками.
Цибулю поріжте півкільцями, обсмажте, змішайте з печерицями.
Сир натріть на тертці, огірки наріжте соломкою.
Все перемішайте, всипте подрібнені горіхи, приправте салат майонезом, при необхідності досоліть.
Грибні рулети з кабачка
Вам потрібно:
- молоді кабачки — 3 шт.;
- печериці — 500 г;
- твердий сир — 200 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
Кабачки помийте, відріжте верхівки і очистьте від шкірки. Після цього їх потрібно розрізати уздовж.
Утворені язички злегка обсмажте на сковороді. Кабачок повинен легко протикатися виделкою.
Гриби помийте, почистьте і наріжте скибочками. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть.
Підготовлені гриби і овочі обсмажте, посоліть і поперчіть. З язичків кабачка сформуйте кружальця, які потрібно зафіксувати зубочистками.
Сформовані кружечки викладіть на змащене маслом деко. Всередину кожного насипте невелику кількість протертого сиру. Заповніть порожнину кружечка грибною засмажкою. Зверху присипте рулетики тертим сиром. Духовку розігріти до 180 °. Деко з заготовками поставте на 10 хвилин. Рулети вийміть і дочекайтеся, коли сирна скоринка поверх грибів застигне. Після цього вийміть зубочистки. Готові рулети прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Смачні печериці в духовці
Вам потрібно:
- печериці – 400 г;
- олія – 1 ст. л;
- соєвий соус – 4 ст. л;
- перець, соль – 3 г;
- часник сушений – 3 г;
- паприка копчена мелена – 1 г;
- сир твердих сортів – 50 мл.
Спосіб приготування:
Підготуйте гриби, помийте у воді.
Замаринуйте цілком печериці. Помістити в пакет для запікання і запікайте в духовці. Подавайте до столу, зверху затріть улюбленим сиром за бажанням.
Смажені печериці з часником
Вам потрібно:
- печериці – 300 г;
- вершкове масло – 50 г;
- олія – 2-3 ст.л;
- часник – 5 зубчиків;
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л;
- сіль – 0.5 ч. л;
- бальзамічний оцет (або ж вино) – 30 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Спосіб приготування:
На розігріту сковороду покладіть вершкове масло й відразу ж додайте трішки рослинної олії.
Коли олія розігріється, викладіть гриби. Обсмажте на сильному вогні з усіх боків.
Тим часом дрібно наріжте часник та петрушку. Коли гриби обсмажаться, додайте сіль та чорний мелений перець. Потім додайте третину часнику.
Обсмажте 0.5 хвилин і додайте бальзамічний оцет. Гасіть на сильному вогні. Коли рідина випарується, додайте часник і петрушку, що залишилися.
Перемішайте та приберіть з вогню.
Зрази з грибами в духовці
Вам потрібно:
- картопля – 700 г;
- борошно пшеничне – 100 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- часник (за бажанням) – 1 зуб.;
- гриби – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л;
- суміш перців – за смаком;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Відваріть картоплю. Картоплю потрібно очистити, нарізати невеликими кубиками. Можна додати один цілий зубчик часнику без лушпиння, що зовсім не обов’язково, з ним же потім можна товкти готову картоплю. Так пюре виходить ароматніше та цікавіше за смаком. Варіть до готовності зі дрібкою солі.
Поки картопля вариться, займіться начинкою. Гриби наріжте дрібно.Цибулю теж наріжте дрібно і обсмажте.
До цибулі додайте гриби, обсмажте разом помішуючи, до випаровування рідини.
Можна просто обсмажити гриби, а можна додати столову ложку сметани, так смак начинки буде набагато смачнішим і вершковим.
Разом зі сметаною додайте дрібку солі та перець за смаком. Спеції додавайте обережно, спробуйте. Якщо мало солі, завжди можна довести до смаку, головне одразу не переборщити.
Протушкуйте ще пару хвилин, пробуйте на смак, якщо все подобається, знімайте з вогню.
Готову картоплю з часником перемніть в пюре. А до цього треба злити абсолютно всю рідину. Якщо буде рідина, то страва візьме більше борошна і смак буде вже не той. Пюре має охолонути до теплого стану.
У остигле пюре вбийте 1 яйце, додайте сіль за смаком, але пам’ятайте, що пюре не повинно бути солоним і тим більше не повинно перебити смак начинки.
Тепер просійте приблизно 100 г борошна. Тісто має бути трохи липким, але не рідким. Якщо відчуваєте, що потрібно ще додати борошна, додайте, але дуже акуратно. Якщо додати багато борошна, вийде забите тісто, або пиріжки, а не зрази. Замісити тісто руками.
Зручно працювати руками змоченими водою.
Скачайте кульку, зробіть з неї корж прямо на руці і в центр покладіть начинку (1-1.5 ч.л). Краї заліпіть. Зробіть форму зраза у вигляді круглого коржика або у формі котлети.
Усі заготовки викладіть на деко з пергаментом. Пергамент бажано змастити олією.
Верх можна змастити жовтком або розтопленим вершковим маслом. Щоб була рум’яна скоринка змастіть жовтком або маслом до випікання, а потім ще раз розтопленим вершковим маслом за 5 хвилин до готовності.
Ставте у розігріту духовку на 30 хвилин, температура 180 градусів. Слідкуйте за духовкою, комусь може знадобитися більше або менше часу на запікання.
Запечені зрази з грибами у духовці подавайте гарячими. Дуже смачно зі сметаною!
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті