Весна – пора редиски. А чи знаєте ви, що редиска — чудове джерело корисних речовин. У ній міститься багато вітаміну С, вітаміни групи В, вітамін РР, а також калій, магній, залізо, фосфор та інші корисні речовини. У редисці міститься клітковина, необхідна для хорошого травлення.
Крім того, в цьому овочі — дуже мало калорій (19 калорій в 100 грамах продукту), що робить його просто незамінним для тих, хто стежить за вагою.
Але увага! Редиска може бути протипоказана людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту та іншими захворюваннями.
Пропонуємо вашій увазі 5 смачних та цікавих рецептів з редиски.
Діп-соус з огірка, редиски та зелені
Діп-соус — це соус, в який можна вмочати (від англійського слова dip) шматочки хліба, крекери, смажену картоплю та інші продукти. Зараз, коли є свіжа редиска, пропонуємо вам приготувати такий діп-соус.
Вам потрібно:
- редиска – 150 г;
- огірок – 1 шт.;
- салат мікс – 100 г;
- рукола – 50 г;
- зелена цибуля – 15 г;
- йогурт – 160 г;
- хрін – 5 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Огірок, редиску і всю зелень помийте й обсушіть. У редиски обріжте хвостики й натріть її разом з огірком на грубу терку. Зелень дрібно наріжте, зелену цибулю очистьте і подрібніть.
Хрін очистьте і натріть на дрібну терку. У йогурт додайте тертий хрін, подрібнені овочі та зелень, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
Перед подачею до столу поставте готовий соус у холодильник на 30-60 хвилин.
Спред з редискою та крем-сиром
Вам потрібно:
- крем-сир – 200 г;
- м’яке вершкове масло – 100 г;
- подрібнена свіжа редиска – 1 горнятко;
- подрібнена зелена цибуля – чверть горнятка;
- сіль, червоний каєнський перець, паприка — за смаком;
- вустерський соус (або інший кисло-солодкий соус) – 0,5 ч. л;
- крем-сир.
Спосіб приготування:
Інгредієнти добре перемішайте. Поставте в холодильник. Подавайте з хлібом, солоними крекерами або житніми хлібцями.
Салат з яловичого серця з редискою
Вам потрібно:
- відварене яловиче серце – 300 г;
- яйця – 2 шт.;
- свіжий огірок;
- редиска – 100-120 г;
- сіль;
- суміш перців;
- зелень петрушки;
- сметана – 100 г;
- часник – 1-2 зубчики;
- лимонний сік – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Серце варіть у підсоленій воді близько 1,5-2 год. Охолодіть. Наріжте брусочками. Додайте так само нарізаний огірок. Яйця відваріть і наріжте кубиками, редиску – брусочками. Додайте редиску і яйця до інших продуктів.
Для соусу у невеликій глибокій посудині змішайте сметану, майонез, подрібнений часник, сіль і суміш перців. Додайте лимонний сік і добре перемішайте.
До салату додайте подрібнену петрушку чи іншу зелень, заправте соусом.
Салат із редискою і кукурудзою
Вам потрібно:
- редиска – 150 г;
- морква – 100 ;
- консервована кукурудза – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- зелена цибуля – 20 г;
- свіжий кріп – 10 г;
- майонез – 80 г;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
Яйця відваріть, очистьте і дрібно наріжте. Сиру моркву очистьте, натріть на грубій тертці і додайте до яєць. Редиску промийте, наріжте тонкими скибочками і викладіть до решти інгредієнтів. Наприкінці додайте кукурудзу і подрібнену зелень. Заправте салат майонезом, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
Холодний весняний суп з редискою
Вам потрібно:
- картопля – 4 шт.;
- огірок – 3 шт.;
- яйця курячі – 5 шт.;
- редиска – 12 шт.;
- варена ковбаса – 450 г;
- кріп, гілочка – 50 г;
- зелена цибуля – 50 г;
- кефір – 2 л;
- вода – 200 мл;
- майонез 72% – 6 ст. л;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Відваріть картоплю, не очищуючи. Охолодіть, почистьте.
Відваріть яйця. Охолодіть, почистьте.
Овочі та зелень помийте. Відріжте «хвостики» та жорсткі стебла.
Наріжте дрібними кубиками ковбасу, огірки, яйця, картоплю та редиску, подрібніть зелень.
Додайте майонез, перемішайте та залийте кефіром. Спробуйте та за необхідності досоліть. Охолодіть у холодильнику годину.