Смачна запіканка – ідеальний варіант для ситного сніданку або легкої вечері. Найсмачнішу запіканку можна приготувати з найрізноманітніших продуктів: сиру, картоплі, макаронів, рису, м’яса, овочів, фруктів. Головне «увімкнути» фантазію та проекспериментувати.
Тож до вашої уваги ТОП 10 рецептів смачних запіканок на будь-який смак.
Картопляна запіканка з м’ясом
Вам потрібно:
- будь-який фарш (зі свинини, яловичини чи курятини, але якісного, не рідкого) – 0,5 кг;
- картопля – 800 г;
- цибулина;
- часник – 2 зубчики;
- спеції.
Для заливки:
- яйця – 3 шт.,
- вершки чи густа сметана – 320 мл;
- твердий сир – 100 г ;
- масло для змащування дека.
Спосіб приготування:
Картоплю відваріть в «мундирі» і почистьте.
На олії підсмажте цибулю і часник, додайте фарш, посоліть і поперчіть, і, помішуючи, смажте хвилин вісім.
У змащену маслом глибоку форму викладіть шар картоплі, нарізаної на кружальця, злегка посоліть, далі шар підготовленого фаршу і знову шар картоплі.
Для заливки збийте яйця, додайте вершки або сметану, перемішайте, додайте зелень і спеції і залийте картоплю.
Зверху притрусіть твердим сиром, накрийте фольгою і випікайте у духовці при 180 градусах приблизно пів години. Зніміть фольгу і печіть до зарум’янення сиру.
Спробуйте також як варіант фарш у цьому рецепті замінити курячою грудкою і болгарським перцем (у пропорціях 4х1), отримаєте нову і так само чудову страву.
Запіканочка з броколі або цвітної капусти
Вам потрібно:
- броколі (чи цвітної капусти) – 0,5 кг;
- картопля – 4 шт.;
- сирі яйця – 3 шт. і варені – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
Зваріть два яйця. Картоплю почистьте, наріжте невеликими кубиками, відваріть в підсоленій воді. Броколі розділіть на малі суцвіття, також відваріть в підсоленій воді (варити 5-7 хв).
Овочі та варені яйця викладіть в змащену форму. Яйця, сметану, сіль та перець збийте, залийте овочі й відправте їх у духовку ненадовго – хвилин на 20.
Рисова запіканка з яблуками чи ягодами
Вам потрібно:
- варений рис – 300 г;
- цукор – 200 г;
- заморожені чорниці (малина тощо) – 100 г;
- панірувальні сухарі – 50 г;
- вершкове масло – 30 г;
- лимон;
- борошно – 3 ст. л;
- пакетик ванільного цукру;
- половина пакетика розпушувача;
- яйця – 4шт.
Спосіб приготування:
Спочатку промийте, відваріть і охолодіть рис. Збийте яйця в круту піну. Борошно просійте і перемішайте з розпушувачем для тіста, додайте до яєць, все ретельно перемішати до однорідності, щоб не було грудочок.
Тісто влийте у відварений рис, додайте ванільний цукор, цедру лимона і добре перемішайте. Додайте чорницю (ягоди) і обережно вимішайте.
Форму для запіканки змастіть вершковим маслом, посипте панірувальними сухарями і вилийте тісто. Поставте форму в розігріту духовку і випікайте при температурі 200 градусів приблизно 35 хв. (до зарум’янення).
Відразу запіканку з духовки не варто витягувати — нехай трішки охолоне. Потім поріжте на шматочки і подавайте зі сметаною, вершками, розтопленим шоколадом чи будь-яким кремом.
Запіканка зі шпинатом і фаршем
Вам потрібно:
- фарш – 220 г;
- пера зеленої цибулі – 2 шт.;
- яйця – 6 великих;
- молоко 1% – 1 скл.;
- шпинат – 250 г;
- тертий пармезан – 3/4 склянки;
- половина цільнозернового багета, нарізаного кубиками по 2 см.
Спосіб приготування:
На сковороді посмажте фарш і цибулю, поки фарш не підрум’яниться й не прожариться, приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню й дайте трохи охолонути.
У великій мисці збийте яйця, молоко, сіль і чорний перець. Додайте фарш, шпинат, сир, хліб і перемішайте, щоби рівномірно розподілити інгредієнти.
Потім рівномірно розподіліть яєчну суміш у формі. Накрийте й поставте в холодильник.
Розігрійте духовку до 175 градусів. Вийміть форму з холодильника й запікайте, не накриваючи, поки воно злегка не підрум’яниться зверху, приблизно 30 хвилин.
Запіканка з куркою і печерицями
Вам потрібно:
- куряче філе – 500 г;
- свіжі печериці – 300 г;
- ріпчаста цибуля – 1 велика;
- твердий сир – 100 г;
- сметана 20% – 250 г;
- пшеничне борошно – 1 ст. л;
- вершкове масло – 40 г;
- дрібка меленого мускатного горіха;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Філе курячої грудки відваріть в підсоленій воді до готовності, остудіть й наріжте дрібними кубиками або соломкою. Печериці при необхідності почистьте, промийте під холодною водою й наріжте скибочками.
Цибулю почистьте, вимийте, наріжте дрібними кубиками. Сир натріть на грубій тертці. Цибулю обсмажте на вершковому маслі до прозорого стану. Додайте гриби й готуйте на середньому вогні, періодично перемішуючи, до повного випаровування води.
Рівномірно присипте гриби борошном і перемішайте. Додайте до грибів варене куряче м’ясо і сметану. Посоліть за смаком, посипте мускатним горіхом і меленим перцем. Перемішайте й тушкуйте на повільному вогні 2 хвилини. Потім розкладіть гриби з куркою у форму.
Посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин до появи рум’яної сирної скоринки.
Запіканка з кабачків з рибою
Вам потрібно:
- кабачок – 800 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- філе білої риби – 400 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком;
- куряче яйце – 1 шт.;
- грецький йогурт – 100 г;
- олія соняшникова за смаком.
Спосіб приготування:
Гарненько помийте кабачок. Натріть його на грубій тертці. Злегка присоліть і перемішайте. Залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. Потім відіжміть його, видаливши сік, що виділився. Очистьте овочі. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на грубій тертці. Обсмажте їх на розігрітій сковороді з соняшниковою олією до м’якості.
Наріжте рибу невеликими шматочками. Додайте сіль і чорний мелений перець. Гарненько перемішайте. Викладіть рибу до овочів. Перемішайте і вимкніть вогонь.
Приготуйте заливку. Змішайте грецький йогурт з яйцем. Змастіть форму для запікання соняшниковою олією. Викладіть в неї кабачок, формуючи бортики. Потім помістіть в нього овочеву начинку з рибою.
Залийте все йогуртовою сумішшю, рівномірно її розподіляючи.
Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин. За бажанням за 5 хвилин до кінця приготування дістаньте запіканку з духовки і посипте її тертим твердим сиром.
Потім відправте блюдо назад в духовку. Коли сир розплавиться і підрум’яниться, ви будете знати, що запіканку можна подавати до столу!
Сирна запіканка з локшини
Вам потрібно:
- локшина – 200 г;
- сир кисломолочний – 500 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- цукор – 80 г;
- цукор ванільний – 10 г;
- сметана 15% – 300 г;
- родзинки – 50 г;
- панірувальні сухарі – 20 г;
- масло вершкове 73% – 20 г.
Спосіб приготування:
Доведіть до кипіння півлітра води і зваріть у ній локшину протягом 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб збігла рідина.
Яйця розітріть з цукром і ванільним цукром, додайте сир, сметану і промиті родзинки та добре перемішайте. Покладіть у цю масу зварену локшину і ще раз розмішайте.
Форму змастіть маслом, посипте панірувальними сухарями і викладіть у неї сирну масу. Розрівняйте і запікайте 40 хвилин при температурі 180°C.
Гарбузова запіканка з мюслями
Вам потрібно:
- гарбуз – 500 г;
- мюслі – 250 г;
- яйця курячі – 1 шт.;
- згущене молоко – 100 г;
- родзинки – 100 г;
- борошно пшеничне – 250 г;
- цукор ванільний – 10 г;
- олія соняшникова – 20 мл;
- цукрова пудра – 20 г.
Спосіб приготування:
Гарбуз помийте, очистьте від шкірки і насіння. Натріть гарбузовий м’якуш на грубу терку. Додайте мюслі, яйце, згущене молоко, промиті родзинки і перемішайте. Всипте у суміш просіяне з ванільним цукром борошно і замісіть тісто.
Форму для запікання змастіть олією і викладіть у неї тісто. Помістіть її в розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки. Перед подачею посипте запіканку цукровою пудрою і поріжте на порції.
Запіканки з гарбузом
Вам потрібно:
- гарбуз – 500 г;
- сир – 400 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 2 ст. л;
- цукор – 3 ст. л;
- ванільний цукор – 1 ч. л;
- дрібка солі;
- вершкове масло – 1 ст. л;
- шоколад (за бажанням) – 1 плитка.
Спосіб приготування:
Підготуйте всі інгредієнти для приготування запіканки з гарбузом. Вершкове масло відразу викладіть із холодильника, щоб воно стало кімнатної температури, і їм легко було змастити форму для запікання.
Візьміть 500 г гарбуза, добре помийте та обсушіть кухонним рушником. Не зрізайте шкірку. Викладіть на деко, застелене пергаментом і запікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 30 хвилин. Гарбуз має бути м’яким. Потім ложкою виберіть м’якуш гарбуза в миску.
Додайте до м’якоті гарбуза 400 г сиру, 2 яйця, 3 ст. л цукру, 1 ч. л ванільного цукру й дрібку солі. Я додав 3 ст. л цукру, але ви можете використовувати менше, якщо у вас солодкий гарбуз або ви не любите солодку запіканку.
Додайте до маси 2 ст. л борошна.
Перебийте всі інгредієнти занурювальним блендером до однорідної кремової маси.
Викладіть отриману масу у форму для запікання, змащену 1 ст. л вершкового масла. Вибирайте будь-яку форму – вогнетривку скляну, керамічну або силіконову. Але пам’ятайте, якщо форма невелика й запіканка вийде висока, то знадобиться більше часу для її приготування. Поставте запіканку в духовку запікатися за температури 180 градусів на 35-40 хвилин до появи рум’яної скоринки.
При подачі за бажанням прикрасьте запіканку тертим шоколадом.
Запіканка з гарбузом і сиром «Зебра»
Вам потрібно:
Для сирного шару:
- кисломолочний сир – 600 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- цукор -120 г;
- картопляний крохмаль – 1,5 ст. л;
- цукор ванільний – 4 г.
Для гарбузового шару:
- гарбузове пюре – 660 г;
- цукор – 90 г;
- картопляний крохмаль – 1,5 ст. л;
- апельсинова цедра – 1,5 ст. л.
- Для заливки:
- гарбузове пюре – 100 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- сметана – 100 г;
- цукор – 30 г.
Спосіб приготування:
Для рецепта загалом необхідно 760 грамів гарбузового пюре. Для цього гарбуз необхідно очистити від серединки та шкірки, нарізати кубиками. Перекладаємо в деко для запікання, накриваємо алюмінієвою фольгою та ставимо запікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин. Гарбуз має стати м’яким.
Готовий гарбуз перекладіть у чашу блендера та подрібніть до стану пюре.
Готуємо гарбузовий шар. Пюре з гарбуза перекладіть у посудину, додайте цукор, яйця, картопляний крохмаль та апельсинову цедру. Заглибним блендером перебийте все до однорідності.
Готуємо сирний шар. У посудину перекладіть кисломолочний сир, додайте яйця курячі, цукор, ванільний цукор та картопляний крохмаль. Теж заглибним блендером зробіть однорідну масу.
Бортики форми для випікання змастіть олією, а дно застеліть пергаментним папером. Викладайте у центр по одній столовій ложці сирної та гарбузової заготовки, чергуючи їх. Так робіть доки не закінчиться вся сирна та гарбузова маса.
Ставте випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Тим часом приготуйте заливку. У посудині збийте вінчиком яйця з цукром, потім додайте гарбузове пюре та сметану. Залийте запіканку цією сумішшю та залишіть в духовці ще на 30 хвилин.
Після того, як запіканка охолоне за кімнатної температури, її можна буде обережно дістати з форми та нарізати порційними шматочками.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті