Сьогодні ми приготуємо смачні домашні шпроти. Цей рецепт для тих, хто любить шпроти й хто любить багато шпротів.
Для приготування шпротів я взяла рибу салаку. У мене вона великого, як для шпротів, але мене це влаштовує. Можна взяти мілкішу рибу. Або ж – заморожений оселедець, який розділити на філе та порізати на невеликі шматочки.
Перш за все приготуйте маринад, в якому буде готуватися наша риба – це звичайна міцна заварка чорного чаю без будь-яких ароматизаторів. Я взяла на горнятко 0,5 л 2 столові ложки заварки, але купила невдалу заварку, яка не дала потрібного кольору. Тому краще брати заварку мілкого структури.
Поки запарюється заварка, підготуйте рибу. Якщо у вас салака, добре вимийте її і зачистьте від кишок та плавників. Я поділила рибку на дві частини. Ікру та молока також не викидала.
У каструлю, краще брати високу, щоб при кипіні маринад не збіг, як це вийшло у мене((, покладіть на дно кілька лаврових листків та по кілька горошин гіркого та духмяного перцю. Викладіть рибу шарами у каструлю та залийте процідженим чаєм, який перед цим посоліть за смаком.
Чай має покривати вашу рибу. Зверху додайте кілька ложок олії.
Ставте рибу на маленький вогонь і готуйте впродовж трьох годин. У приготуванні важливо те, щоб риба не кипіла сильно, а лише «мигала».
Готову рибу остудіть та зберігайте у холодильнику. Можна після охолодження додати кілька ложок оцту.
Для приготування шпротів вам потрібно:
- риба салака – 1 кг;
- заварка чорного чаю – 2 ст. л;
- окріп – 0,5 л;
- сіль – за смаком;
- оцет – 2 ст. л.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті