Куряча печінка – субпродукт смачний, недорогий та простий в приготуванні. Вона є відмінним джерелом поживних речовин, багата на вітаміни та мінерали, які мають величезну користь для організму. Уявіть-но, що печінка більш поживна, ніж м’ясо! Саме тому ми радимо її додавати у свій раціон та пропонуємо ТОП 10 рецептів смачних страв з курячої печінки.
Ніжна печінка в апельсиновому соку
Вам потрібно:
- куряча печінка – 500 г;
- цибуля – 1 велика;
- зелена цибуля – декілька пір’їн;
- сік апельсина,
- соєвий соус – 2 ст. л;
- сіль, суміш перців мелена;
- мускатний горіх, карі, орегано;
- борошно для панірування;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Печінку зачистьте від плівок і замочіть в холодній воді на годинку-другу. Потім промийте й замаринуйте в суміші спецій, солі та орегано. Залишіть на хвилин 20-30. Цибулю наріжте півкільцями. Печінку запаніруйте в борошні (це зручно робити в друшляку, оскільки зайве борошно одразу ж висипається).
Обсмажте у невеликій кількості олії з обох боків до рум’яної скоринки.
Складіть в сотейник або більшу сковорідку.
Цибулю спасеруйте на олії, в якій смажилася печінка. Можна трішки підсолити та присмачити цукром, щоб вона закарамелізувалася. Теж відправте в сотейник.
З апельсина вичавити сік. Вилийте його до печінки з цибулею. Додайте соєвий соус та подрібнену зелену цибулю (за бажанням).
Готуйте на маленькому вогні доти, доки не випарується зайва рідина (це займає хвилин 5-7, може трохи більше). Подавати разом із кружальцями апельсина.
Рублені печінкові котлети
Вам потрібно:
- куряча печінка – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- цибуля – 1 велика;
- 2 ст. л сметани,
- Вівсяні пластівці – 4 ст. л;
- сіль, мелений перець;
- спеції — за смаком (у мене — паприка, карі, хмелі-сунелі, куркума);
- сухий часник.
Спосіб приготування:
Ретельно промиту й почищену від плівок і прожилок печінку наріжте дрібними.
Вівсяні пластівці подрібніть у млинку в дрібну крихту. Так само подрібніть й цибулю.
До печінки додайте яйця, сметану, подрібнену цибулю та пластівці, спеції та сіль.
Дайте постояти фаршу 10-15 хвилин, щоб пластівці злегка набухли.
Викладайте ложкою на сковорідку з розігрітою рослинною олією.
Обсмажите з обох боків на середньому вогні до золотавого кольору.
Викладайте краще на паперовий рушник аби позбутися зайвого жиру, потім складіть в каструлю.
Дуже смачно з маринованими овочами.
Салат «Обжорка» з печінкою
Вам потрібно:
- печінка куряча – 450 г;
- мариновані огірки – 3-5 шт.;
- морква – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- консервований зелений горошок – 1/2 банки;
- майонез – 80 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – 1/2 ч. л;
- рослинна олія – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Курячу печінку промийте й очистьте від плівок. Потім відваріть хвилин 20 у підсоленій киплячій воді. З печінки індички або курки салат виходить ніжнішим, але також можна використовувати яловичу, свинячу.
Цибулю наріжте для засмажки півкільцями. Далі пасеруйте на олії до прозорості. Під час обсмажування накривайте кришкою.
Моркву натріть на грубій тертці та додайте до цибулі. Обсмажте до золотистого кольору.
Відварну печінку необхідно охолодити й нарізати тонкими брусочками, після пересипати в глибоку місткість. Наріжте огірки тонкими скибочками і додайте до печінки. Також висипте всю засмажку.
З горошку злийте воду та додайте в салат до решти інгредієнтів.
Заправте салат майонезом за смаком і добре перемішайте.
Салат з курячою печінкою
Вам потрібно:
- печінка куряча – 200 г;
- крохмаль кукурудзяний – 2 ст.;
- часник – 2-3 зубчики;
- мед – 1/2 ч. л;
- соєвий соус – 1 ст.л;
- ананас – 1 кільце;
- вершкове масло – 1 ск.;
- цукор – 1 ч. л;
- помідори чері – 3 шт.;
- насіння кунжуту – 1 ч. л;
- гірчиця в зернах – 1/2 ск.;
- мед – 1/2 ск.;
- лимонний сік – 1 ск.;
- оливкова олія – 3 ск.
Спосіб приготування:
Печінку залийте холодною водою та очистьте від плівок та жилок.
Наріжте печінку на половинки, злегка посоліть і обваляйте в крохмалі. На сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте шматочки печінки протягом 4-5 хвилин з часником, потім додайте краплю меду та соєвого соусу, готуйте ще 2-3 хвилини.
У другій сковороді розігрійте вершкове масло з цукром і карамелізуйте ананас по 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Всі інгредієнти для соусу додайте в один посуд і перебийте блендером, має вийти заправка з гарною кислинкою та гірчичним смаком, мед повинен ледве відчуватися.
Соусом заправте будь-який мікс салату або руколу, і подавайте з ананасом та печінкою, можна додати помідори чері та посипати обсмаженим кунжутом.
Салат з печінкою та гарбузом
Вам потрібно:
- куряча печінка – 500 г;
- гарбуз – 400 г;
- листовий салат – 1 пучок;
- зелений виноград без кісточок – 10 штук;
- кунжут – 2 ч. л;
- сіль, чорний мелений перець, готова суміш італійських, прованських чи інших трав.
Інгредієнти заправки:
- бальзамічний оцет – 1 ст. л;
- оливкова олія – 2-3 ст.і л;
- мед – 1 ст. л;
- гранатовий сік – 50 мл.
Спосіб приготування:
Печінку добре промийте, просушіть, почистьте від плівочок, поріжте навпіл, посоліть та поперчіть.
Обсмажити печінку на олії з двох сторін до готовності.
Гарбуз почистьте від шкірки та серцевини. Наріжте тоненькими смужками. Посоліть, додайте трави, скропіть олією, перемішайте. Викладіть на деко. Запікайте в сильно розігрітій духовці 10-15 хвилин.
Тим часом зробіть заправку. З граната вичавіть сік. Додайте до нього олію, бальзамічний оцет та мед. За допомогою блендера збийте всі складові до однорідної консистенції.
Листя салату помийте, посушіть, порвіть на шматки.
Викладіть в миску, посоліть, додайте кілька ложок заправки перемішайте.
Додайте запечений гарбуз і знову перемішайте.
Викладіть гарбузово-салатну суміш на тарілку, зверху – шматки печінки. Якщо маєте виноград, то кладіть декілька розрізаних навпіл ягід. Останні штрихи – скроплюємо заправкою і посипаємо кунжутом.
Яєчний рулет із печінкою
Вам потрібно:
- печінка – 300 г;
- цибулина;
- яйця – 3 шт.;
- молоко – 3 ст. л;
- олія – 1 ч. л;
- зелень;
- сіль;
- перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Розігрійте сковороду з олією й обсмажте печінку до напівготовності. Цибулю поріжте довільно, додайте до печінки. Посоліть, поперчіть за смаком. Обсмажте до готовності.
Потім печінку з цибулею подрібніть в блендері або через м’ясорубку.
Для рулету збийте яйця, сіль та молоко. Можна додати зелень за бажанням.
Форму для запікання краще взяти прямокутну. Відріжте згідно з її розмірами пергаментний папір, зімніть в грудку й намочіть добре у воді, відіжміть та викладіть у форму.
Вилийте яєчну суміш у форму і запікайте у духовці при температурі 180 °С упродовж 15 хв.
Потім покладіть на стіл харчову плівку чи фольгу й викладіть омлет. Зверху викладіть начинку. Акуратно скрутіть рулет. Загорніть у плівку/фольгу і залиште в холодильнику на 2 год.
Салат з яєчних і печінкових млинців з маринованою цибулею
Вам потрібно:
- куряча печінка – 250 г;
- ріпчаста цибуля – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- яйця – 3 шт.;
- борошн0 – 2 ст. л;
- крохмаль – 1 ч. л;
- оцет – 1 ст. л;
- рослинна олія – 3 ст. л;
- майонез – 3 ст. л;
- гірчиця у зернах – 1 ч. л;
- вода – 50 мл;
- сіль та чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Червону цибулю наріжте півкільцями. Залийте водою та додайте оцет. Залишіть її на декілька хвилин. В миску вбийте два яйця. Додайте крохмаль, сіль та перець. Збовтайте вінчиком, а потім смажте яєчні млинці.
Ріпчасту цибулю та курячу печінку збийте блендером. Додайте яйце, молоко та борошно. Посоліть й поперчіть за смаком. З отриманої суміші теж смажте млинці. Для приготування соусу змішайте майонез та гірчицю у зернах.
Печінкові та яєчні млинці наріжте соломкою й викладіть в миску. Додайте мариновану цибулю та перемішайте. Салат заправте готовим соусом, а потім за бажанням прикрасьте зеленню.
Куряча печінка, смажена у сирному клярі
Вам потрібно:
- куряча печінка – 400 г;
- сметана – 50 г;
- яйце;
- борошно – 30 г;
- твердий сир – 70 г;
- рослинна олія;
- сіль та перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Курячу печінку промийте під холодною водою, а потім обсушіть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть та залишіть на деякий час. В миску вбийте яйце. Додайте сметану та борошно. Ретельно перемішайте.
Потім натріть твердий сир. Відправте його в миску з рештою інгредієнтів та перемішайте. В готовий кляр занурюйте курячу печінку. Викладайте її на розігріту сковорідку та смажте з двох боків до апетитної скоринки. Готову страву відразу подавайте до столу.
Тушкована куряча печінка у сметанному соусі
Вам потрібно:
- куряча печінка – 350 г;
- морква – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- сметана – 150 г;
- рослинна олія – 2 ст. л;
- борошно – 1 ч. л;
- тепла вода – 120 мл;
- сіль та спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку подрібніть овочі. Моркву натріть, а цибулю наріжте кубиками. Викладіть на розігріту сковорідку та смажте на повільному вогні декілька хвилин. Тим часом промийте печінку та наріжте на шматочки. Додайте її до овочів.
Перемішайте та смажте декілька хвилин. Потім додайте сіль, чорний перець та борошно. Знову перемішайте й смажте приблизно хвилину. До печінки додайте сметану та відразу влийте теплу воду. Акуратно перемішайте та накрийте кришкою.
Страву тушкуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин. До столу печінку подавайте в гарячому вигляді.
Запіканка з курячої печінки з яйцями та овочами
Вам потрібно:
- печінка куряча – 500 г;
- яйце куряче – (відварені 5 шт., сирі 7 шт.) 12 шт.;
- морква (відварена, середня) – 1 шт.;
- цибуля зелена – 1 пуч.;
- зелень (будь-яка) – 1 пуч.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний – за смаком.
Спосіб приготування:
Курячу печінку промийте, приберіть всі прожилки та наріжте на маленькі шматочки. Обсмажте печінку на розпеченій сковороді з додаванням олії до освітлення, помішуючи, буквально пару хвилин.
5 варених яєць наріжте на великі шматочки.
Варену моркву наріжте на невеликі шматочки.
У чашу відправте нарізані яйця, туди моркву і зелень.
7 яєць збийте вінчиком із сіллю та перцем.
Яєчну суміш вилийте у чашу і добре перемішайте.
Вилийте все у форму і відправте запікатись у розігрітій духовці до 180 С 30-40 хвилин.
Цю запіканку з курячої печінки оцінять не лише любителі печінки, дуже смачно та ніжно.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті