Галушки – дуже проста страва, однак, якщо їх доповнити ароматними шкварками зі смаженою цибулею, то просто неможливо відірватися – така смакота!
Готувати українські галушки доволі нескладно, до того ж із простих інгредієнтів. А натомість можна отримати смачну, ситну й апетитну страву, яка сподобається усій родині.
Галушки з салом і цибулею
Вам потрібно:
- борошно пшеничне – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- масло вершкове – 40 г;
- сало з м’ясними прошарками – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- вода – 40 мл;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед слід приготувати тісто для домашніх галушок. У миску просійте борошно. Додайте до нього сире яйце, кип’ячену воду кімнатної температури, м’яке вершкове масло та сіль.
Добре вимісіть тісто, поки воно не збереться в щільну кулю. Загорніть його в плівку або пакет, залиште полежати хвилин 15.
Дістаньте тісто, відріжте від нього невеликий шматочок. Руками розкачайте його в ковбаску. Тепер поріжте отриману ковбаску на невеликі шматочки. Варто робити галушки приблизно однакового розміру, щоб вони приготувалися одночасно.
Варіть галушки у підсоленій киплячій воді до готовності, приблизно 7 хвилин після закипання води.
Тим часом наріжте сало з м’ясними прошарками й цибулю невеликими кубиками. У сковороді обсмажте спочатку сало, поки весь жир не витопиться. Повинні вийти рум’яні й хрумкі шкварки. Додайте до шкварок цибулю, обсмажте її до золотистого забарвлення.
У сковороду з салом і цибулею перекладіть зварені галушки, попередньо відкинуті на друшляк. Пару хвилин обсмажте їх разом зі шкварками та цибулею. Поперчіть і посоліть страву, якщо сало було не солоне.
Смачні галушки з салом і цибулею подавати до столу в гарячому вигляді відразу після приготування.
Полтавські галушки
Вам потрібно:
- борошно – 4-5 ст.;
- кефір – 0,5 л;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль – 1 ч.л;
- сода – 1 ч.л (без гірки);
- курка варена – 400 г (для соусу);
- часник – 4-5 зубчики (для соусу);
- сметана – 2-3 ст.л (для соусу);
- перець чорний мелений – 2 пучки (для соусу).
Спосіб приготування:
Кефір вилийте в миску, присипте борошном. Потім посипте содою і сіллю. Висипте решту борошна і тільки тепер починайте перемішувати. Тісто має бути м’яким.
Тим часом поставте на вогонь каструлю з водою.
Діліть тісто на смужки, а потім розрізайте на невеликі рівні частини. Величина галушок залежить тільки від вас. Але при варінні вони збільшаться приблизно в два рази.
Коли вода в каструлі закипить, обв’яжіть її марлею – галушки будуть варитися на пару. Можна робити це на ситі. Викладіть галушки на марлю і накрийте кришкою.
Варіть галушки середнього розміру десь 5 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою. Протикайте галушку і, якщо на зубочистці немає тіста, значить галушки готові. Зварені галушки полийте розтопленим маслом, щоб не злипалися
До галушок можна приготувати таку заправку. Подрібніть варене куряче м’ясо. Злегка обсмажте його на сковороді. Додайте подрібнений часник, сіль, перець і сметану. Тушкуйте буквально кілька хвилин. Висипте м’ясо з соусом у горщик з галушками та добре перемішайте.
Картопляні галушки
Вас потрібно:
- картопля – 600 г;
- сіль – 1,5 ст. л;
- крохмаль – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- бекон – 200 г;
- пшеничне борошно – 40 г.
Спосіб приготування:
Відваріть картоплю з додаванням солі. Зробіть пюре.
Охолодіть і дайте йому охолонути. Потім поділіть пюре у тарілці на чотири частини. Заберіть одну частину картоплі. А у звільнене від картоплі місце насипте крохмаль. Все ретельно перемішайте.
Вимішайте тісто. Якщо воно липне до рук, то можна додати трохи борошна. Загорніть в харчову плівку та відставте убік на 15 хвилин.
Подрібніть цибулю. Наріжте бекон на смужки.
Обсмажте бекон на розігрітій сковороді. Додайте до нього цибулю. Обсмажте на середньому вогні до золотистості.
Присипте стіл борошном і розкачайте тісто. Наріжте його на смужки, а потім ще на шматочки, які трішки притисніть пальцем, щоб вийшли кружечки.
Налийте в каструлю три літри води. Коли вона закипить, додайте 1 столову ложку солі, кидайте наші заготовки з картоплі. Як тільки вони спливуть, виймайте їх.
Посипте галушки смаженим беконом із цибулею.
Найкраще ці ароматні галушки поєднуються зі сметанним соусом. Для його приготування слід пропустити через прес часник і подрібнити кріп. Потім ці інгредієнти слід змішати зі сметаною. Вмочіть в соус картопляні галушки і насолоджуємося смаком!
Курячий суп із галушками
Вам потрібно:
- куряче м’ясо – 1 кг;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- пучок зелені;
- сіль – 1 столова ложка.
- Для тіста:
- яйця – 1 шт.;
- сіль – пів чайної ложки;
- соняшникова олія – 1 ст. л;
- пшеничне борошно – 110 г.
- Для начинки:
- вершкове масло – 70 г;
- кінза – пів пучка;
- часник – 3 зубчики.
Спосіб приготування:
У каструлю покладіть м’ясо, додайте воду та ставте на плиту. Варіть бульйон 1 годину.
У миску насипте борошно, вбийте куряче яйце, додайте сіль, олію і замішайте тісто. Загорніть його в плівку та залишіть на 10 хвилин.
У готовий бульйон додайте сіль і перемішайте.
Подрібніть кінзу і кладіть в миску. Додайте розм’якшене вершкове масло та часник, пропущений через прес. Все добре перемішайте.
Розкачайте тісто в тонкий пласт. Викладіть на нього рівним шаром начинку та скрутіть в рулет. Наріжте рулет на невеликі шматочки.
Картоплю почисьте та наріжте невеликими шматочками. Очищену моркву наріжте довільними шматочками. Підготовлені овочі кладіть в каструлю і варіть разом 5 хвилин. Потім додайте рулетики та варіть все разом ще 15 хвилин. Додайте подрібнену зелень, перемішайте та подайте до столу.
Гречані галушки
Вам потрібно:
- борошно гречане – 2 скл. без гірки;
- яйця – 2 шт.;
- сало або бекон 100 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- вода – близько 0,5 літра + 250 мл.
Спосіб приготування:
Спочатку сало наріжте дрібним кубиком підсмажте. Як тільки з сала почне витоплюватися смалець, додайте дрібно посічену цибулю, перемішайте та смажте до золотавого кольору. До готової засмажки додайте 1 склянку води та варіть хвилин 5-7.
Для приготування тіста на галушки з’єднайте гречане борошно з яйцем, водою та дрібкою солі та гарно вимісіть. Готове тісто розкачайте та наріжте невеличкими шматками. Занурюйте галушки в киплячу воду з засмажкою та варіть близько пів години. Подавати страву разом з відваром злегка притрусивши пошаткованою свіжою зеленню. Також приправити галушки можна сметаною.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті