Макарони. Так зазвичай у нас звикли називати вироби з муки й води у вигляді завитушок, трубочок, різної довжини та діаметру та інших незвичних форм. Мабуть, стравою «макарони» у нас мало кого здивуєш. А як щодо пасти? Паста – це на вигляд ті самі макарони, але роблять їх із твердих сортів пшениці, і тому вони набагато корисніші та смачніші. Це продукт італійської кухні, яка дуже смачна. Тож, пропонуємо вам шість рецептів незвичних топових страв з пастою, які ви зможете легко і швидко приготувати вдома.
Паста з мідіями у вершковому соусі
Вам потрібно:
- морожені мідії – 500 г;
- відварені спагеті – 300 – 400 г;
- вершки (будь-якої жирності) – 250 мл;
- томати – 2 шт.;
- часник – 1 – 2 зуб.;
- базилік сушений мелений – 1 ч. л;
- петрушка сушена (грубо подрібнене листя) – 1 ст. л;
- олія рослинна – 2 – 3 ст. л;
- сіль – за смаком;
- перець червоний мелений – за смаком;
- сир твердий (для присипки) – на 1 порцію 25 г.
Спосіб приготування:
В першу чергу треба підготувати мідії. Для початку дістаньте їх з упаковування й перекладіть в глибокий друшляк, ставте місткість з морепродуктами в раковину і дайте їм трохи розтанути, на це піде приблизно 20 хвилин.
Після промийте кожну мідію під струменем холодної проточної води, перекладіть морепродукти в глибоку миску і сушіть їх паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи.
Тепер прийшла черга всіх інших інгредієнтів. Томати промийте під проточною водою, підсушіть. Часник очистьте від шкірки, кладіть на дошку, шаткуйте ножем на дрібні шматочки й перекладіть в маленьку піалу.
Твердий сир натріть на дрібній тертці в глибоку піалу. Також ставте на кухонний стіл вершки, олію, покладіть сушений, подрібнений базилік, петрушку, сіль, червоний мелений перець і відварені спагеті.
На середньому вогні на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії викладіть мідії.
Тушкуйте їх, періодично перемішуючи протягом 6 – 7 хвилин поки не випарується весь сік, який пустять морепродукти під час теплової обробки. Потім додайте до них подрібнені томати, часник, червоний мелений перець, пучок базиліка, за смаком сіль і, помішуючи інгредієнти дерев’яною кухонною лопаткою, тушкуйте їх ще протягом 3 – 4 хвилин.
Додайте в сковороду сушену петрушку, влийте вершки, дайте їм закипіти й проваріть соус ще пару хвилин. Спробуйте на смак і, якщо треба, додайте більше солі й спецій. У готовий соус опустіть відварені спагеті, перемішайте інгредієнти кухонною лопаткою, готуйте страву на вогні ще 30 – 40 секунд і вимикайте плиту. Накрийте сковороду кришкою і дайте спагеті можливість настоятися в соусі приблизно 2 – 3 хвилини. Потім, допомагаючи собі столовими ложками, розкладіть ароматну страву по тарілках, посипте подрібненим сиром.
Паста з грибами
Вам потрібно:
- макарони (пір’я) – 500 г;
- гриби печериці – 700 г;
- вершки (20% жирності) – 1 чашка;
- борошно пшеничне – 2 ст. л;
- сир твердий – 50 г;.
- перець чорний мелений – за смаком;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Печериці свіжі ретельно промийте у воді й очистьте. Наріжте печериці тонкими пластинками й викладіть їх на сковороду з невеликою кількістю рослинної або оливкової олії. Для того, щоб смак грибів був ніжнішим їх можна готувати на вершковому маслі.
На дуже повільному вогні обсмажте гриби. Як тільки в сковороді проявиться сік печериць, але самі гриби ще не потемніли, додайте просіяне борошно і ретельно змішайте інгредієнти. Залийте всю цю консистенцію вершками. Масу посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Поки готується грибний соус можна приготувати пасту.
Для цього в каструлю наберіть води й доведіть її до кипіння на середньому вогні. Додайте кілька щіпок солі й всипте макарони в окріп. Варіть пасту стільки часу, скільки вказано в інструкції на упакуванні. У середньому зазвичай це займає 7-10 хвилин. Коли пір’я будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте воді ретельно стекти.
Необхідну порцію пасти викладіть на тарілку. Зверху за допомогою ложки викладіть гриби й полийте все це соусом зі сковороди. Всю страву посипте подрібненим на дрібній тертці сиром.
Карбонара з куркою
Вам потрібно:
- спагеті – 400 г;
- грудка куряча – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста середніх розмірів – 1 шт.;
- часник – 1 зуб.;
- бекон – 120 г;
- масло вершкове – 2 ст. л;
- вершки жирні – 375 мл;
- сир пармезан – 100 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- петрушка сушена – 1/2 ч. л;
- базилік сушений – 1/2 ч. л;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
У велику каструлю налийте чисту воду приблизно 2/3 місткості. Доведіть воду до кипіння, посоліть і зменште вогонь. Варіть спагеті впродовж 10 хвилин після закипання.
Бекон наріжте кубиками й обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Виберіть шкварки на паперовий рушник, щоб він увібрав жир.
Курячу грудку відваріть у підсоленій воді зі спеціями.
Цибулю поріжте на дрібний кубик. Часник також подрібніть. Охолоджену курку поріжте на шматочки середнього розміру.
Щоб приготувати соус, для початку натріть сир на тертці з дрібними отворами. І перекладіть подрібнений сир в миску. Відділіть у курячих яйцях жовтки від білків. Білки можете використати для приготування інших страв, а жовтки з’єднайте з сиром, додайте вершки, петрушку і базилік. Збийте всі інгредієнти до однорідного стану.
У сковорідку, на якій смажився бекон, додайте вершкове масло, подрібнений часник і цибулю. Обсмажте інгредієнти до утворення легкої золотистої скоринки приблизно 2 – 3 хвилини. Потім викладіть до них подрібнену курку, бекон і обсмажте разом ще 1 – 2 хвилини.
Потім додаємо в сковороду відварені спагеті й соус. Злегка зменште температуру плити, перемішуючи все, тушкуйте 4 – 5 хвилин, поки соус не почне густіти. Після, вимикайте плиту.
Паста Болоньєзе
Вам потрібно:
- спагеті – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- селера – 1 стебло;
- морква – 1 шт.;
- фарш яловичий – 200 г;
- фарш свинячий – 200 г;
- томати у соку – 1 банка;
- часник – 3 зубчики;
- сир Пармезан – 75 г;
- червоний чилі-перець – 1 шт.;
- червоне вино – 125 мл;
- італійські трави (базилік, розмарин та орегано).
Спосіб приготування:
У глибокий сотейник налийте олію та поставте на сильний вогонь. Потім додайте дрібно порізані цибулю, моркву, селеру, часник та листя розмарину і залишіть на вогні протягом 2-3 хвилин, після чого зменште вогонь до середнього і продовжуйте помішувати близько 5-7 хвилин.
Знову збільште вогонь, додайте фарш і готуйте 3-4 хвилини, постійно помішуючи до потемніння м’яса. Додайте томати з банки, дрібно поріжте базилік, орегано, томатну пасту, кубик бульйону, дрібно порізаний чилі-перець, вино та томати-чері. Усі інгредієнти перемішайте на середньому вогні, доведіть до кипіння, після чого готуйте на слабкому вогні близько 1 години, періодично помішуючи.
Коли соус майже перестав варитися, зваріть пасту за інструкцією. Злийте пасту і вмішайте в соус, додайте тертий пармезан і ще раз добре перемішайте. При подачі посипте тертим пармезаном зверху і додайте базилік або будь-яку іншу траву для прикраси.
Паста Прімавера
Вам потрібно:
- пачка спіралеподібної пасти;
- зелений горошок – 100 г;
- броколі – 100 г;
- морква – 2 середні;
- жовтий перець – 1 шт.;
- оливкова олія – 60 мл;
- часник – 4 головки;
- томати чері – 100 г;
- тертий Пармезан – 125 г.
Спосіб приготування:
Поставити варити пасту за інструкцією. В окремому сотейнику зваріть овочі у великій кількості води: горошок, броколі та терту моркву поставте варити раніше, а останні 2 хвилини додайте дрібно порізаний перець. Потім злийте пасту та овочі, залишивши трохи води для соковитості.
У сковороді на оливковій олії підсмажте дрібно порізаний часник, розрізані на половинки томати-чері та посоліть. Влийте воду, що залишилася від овочів, і перемішайте. Додайте пасту та овочі, посипте тертим Пармезаном.
При подачі обов’язково збризніть оливковою олією.
Спагеті Путтанеска
Вам потрібно:
- пачка спагеті;
- оливкова олія – 60 мл;
- часник – 4 головки;
- чорні оливки – 100 г;
- томати – 4 великих;
- базилік, орегано;
- каперси – 1,5 ст. л.;
- сіль і перець – за смаком;
- свіжа петрушка – 2 ст. л.;
- тертий пармезан для прикраси.
Спосіб приготування:
Поставте варити пасту.
У глибокій сковорідці поставте на вогонь дрібно порізані томати з дрібно порізаним часником і базиліком, змішайте з оливковою олією та протоміть на середньому вогні протягом 10 хвилин. Додайте каперси, дрібно порізані оливки, орегано, сіль та перець, помішуйте на вогні ще 5 хвилин.
Залийте соус у готові спагеті, перемішайте та прикрасьте зверху петрушкою та тертим сиром Пармезан.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті