А ви любите баклажани? Якщо так, то варто спробувати смачні рецепти, які стануть прикрасою вашого столу.
Нехай вам буде смачно.
Баклажани по-корейськи
Вам потрібно:
Для салату:
- баклажани – 1 кг;
- солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики.
Для заливки:
- соняшникова олія – 80 мл;
- оцет – 50 мл 9%;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- мелений чорний перець – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Нарізані великими кубиками баклажани відваріть в підсоленій киплячій воді 10 хвилин. Змішайте в каструлі з нарізаними соломкою цибулею, перцем, морквою і часником, додайте заливку і тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин.
Баклажани з курячим м’ясом
Вам потрібно:
- баклажани – 1 шт.;
- куряча грудка без кісточки – 1 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- твердий сир – 160 г;
- соєвий соус – 1,5 ст. л;
- часник – 1 зубчик;
- морська сіль – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Наріжте тонкими брусочками куряче філе, маринуйте в соєвому соусі близько години.
Баклажан поріжте тонкими кружками, посоліть, а через 10 хвилин відіжміть.
У форму для запікання викладіть половину кружечків баклажана, посипте половиною тертого сиру, розподіліть м’ясо. Поверх курки розкладіть скибочки помідорів, баклажани, сир. Запечіть в духовці.
Бадріджані – рулетики з баклажанів з горіхами
Вам потрібно:
- баклажани – 1 кг;
- горіхи волоські – 200 г;
- кінза – 25 г;
- часник – 7 зубчиків;
- коріандр – 1/4 ч. л;
- хмелі-сунелі – 1 ст. л;
- шафран – 1/4 ч. л;
- оцет винний – 1 ст. л;
- вода – 100 мл;
- олія – 150 мл;
- перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани промийте і наріжте уздовж довгими й тонкими пластинами. Викладіть на дошку, посипте сіллю і залишіть на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Горіхи підсмажте на сухій сковороді й зніміть плівки. Потовчіть до однорідності в ступі або м’ясорубці.
Кінзу і часник дуже дрібно порубайте. З’єднайте часник, кінзу і спеції в ступці і ретельно розітріть. Змішайте горіхи зі спеціями й оцтом, посоліть і поперчіть.
Розмішайте горіхову начинку, поступово вливаючи воду.
Баклажани підсмажте з двох боків на олії до рум’яного кольору. На край пластини баклажанів викладіть по 1 столовій ложці начинки та загорніть рулетики.
Мусака з баклажанами
Вам потрібно:
- баклажани – 3 шт.;
- оливкова олія – 120 мл;
- яловичий фарш – 350 г;
- вершкове масло – 100 г;
- цибуля дрібна – 2 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л;
- вода – 120 мл;
- борошно – 4 ст. л;
- молоко – 2 ст. л;
- сир – 50 г;
- щіпка мускатного горіха;
- сіль, перець, зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани промийте і зніміть шкірку, якщо овочі старі. Наріжте тонкими кружечками. Посоліть баклажани й залишіть на 30 хвилин. Обсмажте баклажани на олії з двох боків і викладіть на серветку.
Для приготування м’ясного соусу в сковороді розтопіть частину вершкового масла. Подрібніть цибулю та обсмажте в олії 3-4 хвилини. Додайте фарш і смажте 7-10 хвилин. Покладіть в сковороду томатну пасту і воду, а також зелень і спеції. Тушкуйте 30 хвилин під кришкою.
Для приготування соусу розтопіть в невеликій каструлі 50 г вершкового масла. Вмішайте борошно і поступово вливайте молоко. Варіть соус на невеликому вогні до загустіння. Наприкінці додайте сіль і мускатний горіх. Форму для запікання мусаки змастіть маслом і по черзі викладайте шарами фарш і кружечки баклажанів. Полийте мусаку соусом і посипте сиром. Запікайте 40 хвилин при 180 градусах.
Смажені баклажани «під м’ясом»
Вам потрібно:
- баклажани – 2 шт.;
- фарш курячий — 0,5 кг;
- яйця – 3 шт.;
- цибуля;
- часник – три зубчики;
- олія рослинна;
- сіль;
- перець;
- борошно;
- ваші улюблені спеції.
Спосіб приготування:
Баклажани наріжте навскіс. М’ясо перекрутіть у фарш, посоліть, поперчіть, додайте цибулю, часник. На кожен млинець баклажана накладіть фарш, притисніть долонею і сформуйте коржик.
Спочатку обваляйте в борошні, а потім у збитому яйці. Обсмажуйте на розпеченій сковороді, спочатку фаршем вниз, до красивого золотистого кольору. Викладіть на блюдо і смакуйте.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті