Полуниця – одна з перших ягід, котрі зʼявляються в кінці весни – на початку червня. Саме тому більшість людей обожнюють цю ягоду: вона перша, свіжа, соковита та дуже універсальна в кулінарії.
Пропонуємо рецепти смачних десертів, які варто приготувати.
Швидкий полуничний десерт
Вам потрібно:
- маскарпоне – 250 г;
- вершки 30% – 200 мл;
- цукор – 60 г;
- січений мигдаль – 20 г;
- печиво Савоярді – 12 шт.;
- м’ята для прикрашання.
Для полуниць:
- полуниці, розрізати на 4 частини кожну – 500 г;
- апельсиновий лікер (можна замінити іншим міцним алкогольним напоєм або упустити) – 2 ст. л;
- мед – 2 ст. л;
- м’ята, тільки листя – 2 гілочки (дрібно порізати).
Спосіб приготування:
Змішайте всі інгредієнти для полуниць і залишіть на 10-15 хвилин (Полуниці пустять трішки соку). Мигдаль підрум’яньте на сухій сковороді.
Вершки з цукром і маскарпоне збийте до стійких піків. Можна збивати також окремо і потім змішати.
На дно піали, або іншого сервірувального посуду, викладіть трохи крему, так щоб розкласти половину від загальної кількості. Зверху роздрібніть по 3 шт. печива на кожну порцію.
На печиво викладіть полуницю, залишіть лише 1/4 від загальної кількості, також поливаючи печиво соком який пустили ягоди.
На полуниці викладіть решту крему і на нього викладіть решту полуниць. Посипте мигдалем і прикрасьте м’ятою.
Поставте на 15 хвилин у холодильник. Подавати можна і відразу ж, але якщо десерт постоїть, він стає кращим. Але не довше 2-х годин, ягоди почнуть марніти.
М’ятна панакота з полуничним кулі
Вам потрібно:
Для панакоти:
- вершки 30% – 250 мл;
- молоко – 250 мл;
- желатин – 12 г;
- цукор – 60 г;
- м’ята – 1 невеликий пучок;
- не солені чищені фісташки – 10 г.
Для полуничного кулі:
- стигла полуниця – 300 г;
- ром – 2 ст. л;
- сік 1/2 лайму;
- цедра – 1-го лайма;
- цукор – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Желатин помістіть в невеликий посуд. Додайте 2 ст.л води. Відставте в сторону.
Молоко, вершки, цукор і м’яту помістіть в сотейник і доведіть до кипіння, час від часу помішуючи, щоб розчинився цукор. Зніміть з вогню і відставте на 4-5 хвилин, щоб молочна маса трохи охолола.
М’яту видаліть, а в молочну масу введіть желатин. Мішайте, до повного розчинення желатину. Панакоту розлийте по сервірувальних склянках і поставте в холодильник застигати, на 2-3 години.
На сухій сковорідці підрум’яньте фісташки, залишіть охолонути на сковороді і грубо посічіть.
Всі інгредієнти для полуничного кулі помістіть в чашу блендера і збийте до однорідності. Розлийте полуничний кулі зверху на застиглу панакоту. Зверху посипте фісташками й подавайте.
Десерт можна приготувати заздалегідь (до 2-х днів), тільки кулі краще зберігати до подачі окремо, як і горіхи, в місткостях, що герметично закриваються. А перед подачею скласти все разом.
Полуничний мус
Вам потрібно:
- полуниця – 3 склянки;
- желатин (пакетик) – 25 г;
- йогурт – 1 склянка;
- вершки (жирні) – 1 склянка;
- цукор – 60 мл;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л;
- цедра апельсинова (терта) – 2 ч. л;
- полуничний сік (свіжий) – 90 мл.
Спосіб приготування:
Желатин замочіть у воді кімнатної температури в пропорції 1: 5 (желатин: вода) і залишіть на 15 хвилин. З полуниці видавіть сік (можна протерти полуницю через сито і злегка розвести водою), прогрійте, щоб рідина стала досить гарячою, але не закипіла. Зніміть з вогню і викладіть в неї набряклий желатин. Помішуючи, дайте желатину повністю розчинитися. Додайте нарізану полуницю і йогурт.
В іншій посудині збийте вершки з цукром в міцну піну і додайте в полуничну суміш в той момент, коли желатин почне застигати й суміш злегка загусне. Викладіть в десертні вазочки й ставте в прохолодне місце для застигання.
Полуничний сік (30 мл) розведіть водою (220 мл) і нагрійте на невеликому вогні. Крохмаль розведіть в невеликій кількості води, додайте в сік з водою і варіть до загустіння.
Після кладіть в соус цедру, зніміть з вогню й охолодіть. Подавайте з готовим мусом.
Ванільний пудинг з полуничним сиропом
Вам потрібно:
- молоко – 500 мл;
- крохмаль кукурудзяний – 80 г;
- цукор – 5 ст. л;
- ванілін – за смаком;
- полуниця – 400 г.
Спосіб приготування:
Крохмаль розведіть з 3 ст. л молока. Решту молока з’єднайте з цукром (2 ст. л) і нагрійте. Додайте ванілін, крохмаль і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
Обполосніть холодною водою формочки, розлийте гарячий пудинг і ставте в прохолодне місце до застигання.
Полуницю переберіть, видаліть плодоніжки й перетріть разом з цукром через сито.
Готовий пудинг вийміть з формочки плоскою стороною вниз, полийте полуничним сиропом і подавайте.
Пастила з полуниці
Вам потрібно:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 400 г;
- сік половини лимона;
- вода – 200 г;
- олія.
Спосіб приготування:
Вимиті й обсушені ягоди полуниці наріжте невеликими шматочками. Складіть в каструлю, додайте сік половини лимона і воду. На середньому вогні доведіть до кипіння, а потім на маленькому вогні варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
Гарячу полуницю перелийте в чашу блендера і подрібніть до стану однорідності. Додайте цукор і збивайте до його розчинення.
Деко застеліть пекарським папером, змастіть олією.
Полуничну масу вилийте на деко і розподіліть. Чим тонше шар, тим краще пастила приготується і довше буде зберігатися.
Пастилу сушіть близько 6 годин в розігрітій до 160 градусів духовці. Перевірити готовність страви можна натисканням пальця. Якщо слід вирівнюється через 2 хвилини, то пастила готова.
Готову пастилу розріжте на смужки або квадратики. Остудіть і згорніть в рулони. Пастилу укладіть в чисту суху банку. При температурі близько 20 градусів і вологості до 80%, банку можна зберігати на полиці кілька місяців. Якщо такі умови не дотримані, тоді краще поставити десерт в холодильник.
Ніжний десерт з полуницею та маскарпоне
Вам потрібно:
- свіжі ягоди полуниці (можна розморожені) – 500 г;
- листочки м’яти – пучок;
- маскарпоне – 450 г;
- цукрова пудра – приблизно 160 г;
- вершки – близько 80 г.
Спосіб приготування:
Ягоди звільніть від чашолистків, смітинок, ретельно промийте під проточною водою.
Візьміть частина пудри й з нею збивайте маскарпоне. Додайте в масу вершки.
Полуницю поріжте на тоненькі скибочки (акуратно, щоб не зруйнувати форму ягід).
Залишки пудри змішайте з полуницею. Деякий час вичікуйте, поки ягоди не пустять сік, потім його злийте.
Готують чисті креманки й кладуть на їх дно ягоди;
Полуницю покрийте вершками. Потім викладіть масу з маскарпоне.
Покладіть ще ягоди, вершки, сир, до тих пір, поки не заповниться креманка.
На верхній шар кладіть цілу полуничку, а потім останній штрих – прикраса м’ятними листочками або крихтою.
Самбук
Вам потрібно:
- ягоди полуниці – 600 г;
- вода – 300 мл;
- цукровий пісок – 140 г;
- желатин – 20 г;
- яєчні білки – 4 шт.
Спосіб приготування:
Ягоди переберіть,помийте. Перетворіть їх в однорідну масу з допомогою блендера.
Збийте білки в пишну масу.
В подрібнену полуничну масу додайте цукровий пісок, білки і збивайте.
Желатин залийте водою (300 мл), обережно нагрійте на маленькому вогні, поки він не розчиниться повністю.
Продовжуючи процес збивання полуничної маси, тоненькою цівкою додайте розчинений желатин (краще, якщо це будуть виконувати дві людини).
Коли маса зіб’ється і придбає гарний світлий відтінок, її потрібно розлити по креманках і залишити остуджуватися в холодному місці.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті