Продовжуємо консервувати кабачки на зиму. Це недорого, смачно і швидко.
Пропонуємо вашій увазі ТОП 8 рецептів смачних заготовок на зиму з кабачків. Смачного.
Кабачки у соусі
Вам потрібно:
- кабачки – 3 кг;
- морква – 2 шт. (середня);
- часник – 1 склянка (неповна).
Для маринаду:
- олія – 1/3 склянки;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 2 ст. л;
- оцет – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
Молоді кабачки поріжте на кільця по 1,5 сантиметра товщини. Моркву натріть на тертку по-корейськи або пропустіть на м’ясорубку. Часник також пропустіть на м’ясорубку.
Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі інгредієнти та доведіть до кипіння. Додайте моркву та кабачки. З моменту, коли кабачки пустять сік і суміш почне кипіти, варіть 20 хвилин. Розкладіть у стерильні банки.
Вихід 10 банок по 0,5 л.
Кабачки «Пальчики у соусі»
Вам потрібно:
- кабачки – 4 кг;
- цибуля – 10 шт. (великої).
Для маринаду:
- вода – 2 л;
- томатна паста – 0,5 л;
- соус «Сацебелі» – 0,5 л;
- цукор – 2 склянки;
- оцет – 1 склянка;
- сіль – 2 ст. л (з верхом);
- олія – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
Кабачки поріжте на брусочки, цибулю очистьте та поріжте кільцями.
Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти, доведіть до кипіння. Додайте кабачки, варіть 20 хвилин. Тепер додайте цибулю і ще проваріть все разом 10 хвилин. Розкладіть у стерильні банки, закрийте та накрийте ковдрою.
Кабачки соломкою по-корейськи
Вам потрібно:
- кабачки – 2,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- болгарський перець червоний – 5 шт.;
- часник – 150 г.
Для маринаду:
- олія – 1 склянка;
- оцет – 1 склянка;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 2 ст. л;
- приправа для моркви по-корейськи – 1 пачка.
Спосіб приготування:
Кабачки та моркву натріть на тертку для моркви по-корейськи. Цибулю наріжте на півкільця. Перець – соломкою. Все заправте маринадом, залишіть на 30 хвилин. Розкладіть у банки й стерилізуйте 1 годину.
Кабачки у соусі «Українському»
Вам потрібно:
- молоді кабачки – 2,5 кг;
- соус «Український» -0,5 л;
- цукор – 1 склянка;
- оцет – 100 мл;
- олія – 100 мл;
- часник – 1 головка;
- сіль – 1 ч.л;
- перець горошком – 15-20 шт.
Спосіб приготування:
Кабачки поріжте тонкими кружечками. У каструлю влийте соус, додайте цукор, оцет, олію, розтертий у ступці часник, сіль, перець.
Постійно помішуючи, щоб розтопився цукор та сіль, доведіть до кипіння. Додайте кабачки та варіть на малому вогні 30 хвилин.
Готові кабачки розкладіть у стерильні банки та закрийте. Потім банки накрийте ковдрою.
Мариновані кабачки
Вам потрібно:
- кабачки – 5 кг.
На дно в банку на 1 літр:
- терта морква – 1 стопка;
- болгарський перець соломкою -1/4 шт.;
- перець горошком – 5 шт.;
- цибулина 1 шт.;
- часник – 1 зубчик.
Для маринаду:
- вода – 1,5 л;
- олія – 1 склянка;
- оцет – 1 склянка;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
На дно банок викладіть овочі та спеці. Заповніть банки рулетиками з кабачків.
Приготуйте маринад, оцет вводьте в останню чергу.
Залийте кабачки маринадом та стерилізуйте 10 хвилин.
Смажені кабачки на зиму
Вам потрібно:
- кабачки – 2 кг;
- цибуля – 300 г;
- часник – 5 зубчиків;
- болгарський перець – 1 шт.;
- сіль – 15 г;
- цукор – 30 г;
- приправа для шашлику – 30 г;
- оцет 9% – 50 мл;
- чорний перець – 1/3 ч.л;
- соєвий соус – 1-2 ст.л (за бажанням);
- олія – 50 мл.
Спосіб приготування:
Кабачки наріжте кільцями та обсмажте на олії з двох боків.
Цибулю наріжте кільцями, а болгарський перець – соломкою.
Перекладіть кабачки у каструлю. Туди ж додайте цибулю, перець та часник. Всипте цукор, перець та приправу для шашлику. Влийте олію, оцет, соєвий соус. Все перемішайте та залишіть маринуватися на 6 годин.
Мариновані з овочами кабачки перекладіть у стерильні банки. Залийте соком, який утворився.
Стерилізуйте 15-20 хвилин банки по 0,5 л.
Мариновані кабачки
Вам потрібно:
- кабачки;
- зелень хрону, кропу, петрушки.
Для маринаду:
- вода – 3 л;
- оцет – 1 склянка;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 100 г.
Спосіб приготування:
У каструлю на дно покладіть листя хрону, кріп, можна петрушку. Залийте водою та прокип’ятіть. Дайте настоятися.
У банки покладіть лавровий лист, перець чорний горошком, кілька шматочків перчиці. Заповніть банки кабачками та залийте процідженим маринадом.
Стерилізуйте літрові банки 15 хвилин.
Кабачки з печерицями у соусі
Вам потрібно:
- кабачки – 3 кг;
- сіль – 2 ст.л;
- печериці – 1,5 кг;
- часник – 2 головки.
Для маринаду:
- олія – 200 г;
- цукор – 200 г;
- оцет – 150 г;
- соус «Сацебелі» – 2 банки по 485 г.
Спосіб приготування:
Кабачки поріжте кільцями чи «пальчиками», додайте сіль, добре перемішайте і залишіть на 40-50 хвилин. Потім з них злийте рідину, яка утворилася.
Печериці поріжте пластинками й додайте до кабачків.
Приготуйте маринад. Для цього усі інгредієнти змішайте та доведіть до кипіння. Додайте кабачки з печерицями та варіть 30 хвилин, додайте часник, пропущений через прес. Варіть ще 10 хвилин.
Закрийте в стерилізовані банки.
Вихід – 5 л.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті