Виснажений за зиму організм просить вітамінів, овочів. На щастя, у продажу вже є перші кабачки, редис, молода капуста. Тому сьогодні ми підібрали ТОП 8 рецептів смачних страв з кабачків.
Адже кабачки не лише смачні, а й корисні й готувати їх можна впродовж всього літа. У кабачках багато води, яка добре засвоюється організмом людини, тому кабачки добре допомагають при набряках і проблеми з нирками. У кабачках міститься магній (мікроелемент для гарного настрою), калій і залізо. Кабачки корисні для роботи шлунково-кишкового тракту, серця, судин і печінки, а також для стану шкіри.
Кабачки смажені по-українськи
Вам потрібно:
- кабачки – 2 середніх;
- часник – 3 великі зубки
- сіль, червоний та чорний мелений перець – за смаком;
- оцет – 1 ч.л;
- цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Молоді кабачки наріжте кружальцями, трохи присоліть та дайте постояти хвилин 10. Далі можливі два варіанти приготування – обкачати шматочки у борошні та підсмажити на олії, або ж обсмажити без борошна.
Кабачки смажте в невеликій кількості рослинної олії до рум’яного кольору. Зніміть зі сковороди і відразу ж на кожне гаряче кружальце кладіть третину-чверть чайної ложки часникової підливи, і розмастіть її по всьому кружечку. Наступні смажені кабачки викладайте зверху і так само змащуйте. Можна посипати дрібно нарізаним кропом.
Приготування часникової підливи: дрібно поріжте часник і розітріть у ступці. (Можна і на тонкій терці натерти або нарізані кубиками розтерти площиною ножа.) У ступку додайте щіпку солі, щіпку чорного меленого перцю (коли не для дитини, то щіпку червоного меленого гострого перцю), 1 чайну ложку оцту, 1 ч. л без гірки цукру. І добре все розітріть до однорідної маси.
Кабачки з м’ясом у клярі
Вам потрібно:
- кабачки – 2 – 3 молоді;
- м’ясо – 300 г (можна у будь-якому розкладі – свинина, яловичина, змішаний фарш, курка і навіть риба);
- цибуля – 1 шт.;
- скибочки білого хліба – 1 – 2 (можна і без нього);
- яйця – 1 шт.;
- сіль, перець, часник (за бажанням).
Для кляру:
- борошно – 2 ст. л;
- курячі яйця – 1 – 2 шт.;
- молоко – 2 – 3 ч. л;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Кабачки наріжте на кружки завтовшки 1.5 – 2 см. При необхідності зріжте шкірку (якщо шкірка молода і тонка, можна не зрізати).
Виріжте серединки. За бажанням їх можна використовувати для приготування фаршу – просто видаліть насіння і подрібніть з м’ясом – цибулею.
Для начинки підійде будь-який фарш. Можете приготувати його за будь-яким із ваших рецептів, а можете, наприклад, так. Білий хліб замочіть у молоці, а потім відіжміть. М’ясо, цибулю та хліб подрібніть на м’ясорубці у фарш. Вбийте яйце, додайте сіль, перець і все добре перемішайте до однорідної маси, а потім відбийте, щоб фарш зібрався в єдину грудку.
Готовий фарш накрийте і поставте в холодильник на 30-40 хвилин настоятися. Якщо часу немає, можна готувати й одразу.
Серединки кружків кабачка заповніть фаршем. Ущільніть. Для кляру збийте яйця з невеликою кількістю молока, сіллю перцем. Кожен шматочок обваляйте у борошні. Занурте в яєчну суміш. Обсмажуйте на розігрітій олії до рум’яності та готовності.
Оскільки всередині сире м’ясо обсмажуйте на середньому вогні, щоб м’ясо встигло дійти до готовності. Після обсмажування бажано розрізати один із кабачків та перевірити начинку. Якщо сирувата, можна довести до повної готовності в духовці, мікрохвильовій печі або скласти всі обсмажені кабачки в сковорідку і трохи потомити на маленькому вогні під кришкою.
Запіканка з кабачків із зеленою цибулею
Вам потрібно:
- борошно – 1 ст. л;
- сир – 50 г (натертий);
- сіль, перець, щіпка карі.
- Яєчна суміш:
- яйця – 3 шт.;
- молоко – 3 ст. л;
- сметана (або майонез) – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Кабачок наріжте тонкими кільцями, укладіть в змащену форму віялом.
Цибулю дрібно поріжте, насипте поверх кабачка, залийте яєчною сумішшю. Випікайте при температурі 200°С 25 хвилин (до рум’яної скоринки). Остудіть та наріжте.
Рулетики з кабачків з курячим м’ясом
Вам потрібно:
- молоді кабачки (або цукіні) – 2 шт.;
- філе курячої грудки – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- сир твердий – 50 г;
- готовий соус із паприки (не гострий);
- кілька листків базиліка;
- сіль, чорний мелений перець;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
Кабачки вимийте і наріжте смужками приблизно 0,5 см.
Деко застеліть папером для випічки, розкладіть кабачки, трохи змастіть оливковою олією та посоліть. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки стали м’якшими й краще згорталися.
Куряче філе наріжте тонкими повздовжніми смужками, трохи відбийте, посоліть та поперчіть.
Додайте часник, перемішайте і залишіть трохи помаринуватися.
На підготовлені кабачки викладіть смужки курячого м’яса, присипте сиром, базиліком, додайте трішки соусу.
Скрутіть рулетики з кабачків із курячим м’ясом, заколіть їх шпажками й запечіть при 180 градусах 25 хвилин.
Кабачки по-корейски
Вам потрібно:
- молоді міцні кабачки – 2,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- солодкий перець – 5 середніх;
- часник – 20 г;
- зелень різна (кріп, кінза, селера, петрушка) – скільки хочете;
- Інгредієнти для маринаду:
- рослинна олія – 1 склянка;
- цукор – 1 склянка;
- оцет 9% – 150 мл;
- сіль – 2 ложки ст.;
- приправа для моркви по-корейськи – 2 пачки.
Спосіб приготування:
Для приготування маринаду просто перемішайте його інгредієнти.
Кабачки та морквину натріть на тертці для моркви по-корейськи або поріжте тоненькою соломкою – як подобається. Можна також нарізати овочі невеликими кружальцями. Солодкий перець та цибулю поріжте, як подобається. Подрібнений часник і дрібно нарубану зелень перемішайте з усіма овочами. Попередньо приготовленим маринадом залийте страву, ще раз перемішайте і дайте настоятися 3-4 години.
Такий салат можна закривати у банки на зиму.
Кабачкова запіканка
Вам потрібно:
- кабачки – 400 г;
- сир – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 100 г;
- гашена сода – 0,5 ч. л;
- борошно – 150 г;
- зелень;
- сіль – 0,5 ч. л;
- перець.
Спосіб приготування:
Кабачки натріть, відіжміть добре. Сир дуже дрібно поріжте чи натріть, поріжте зелень. Соду перемішайте із сметаною, залишіть на 5 хв, додайте яйця, сіль, перець, збийте виделкою, всипте борошно, перемішайте.
Потім туди додайте сир, кабачок і зелень, змішайте і вилийте у форму невеликого діаметра (змащену).
Запікайте 40-50 хв при температурі 180 градусів.
Піца з кабачка
Вам потрібно:
- кабачки – 2 молоденькі (приблизно всього близько 400 г);
- борошно – 1 скл.;
- яйця – 3 шт.;
- розпушувач – 1 ч. л;
- помідор;
- сир;
- сіль;
- зелень кропу;
- олія.
Спосіб приготування:
Кабачки натріть на грубій тертці, додайте яйця, зелень, борошно, перемішайте, посоліть.
Форму щедро змастіть олією, викладіть масу, зверху – томати. Змастіть жовтком.
Відправте у розігріту до 180 градусів духовку, до готовності, десь на 30 хвилин.
Потім зверху посипте сиром і відправте ще на хвилин п’ять в духовку.
Рулет із кабачків
Вам потрібно:
- кабачки — 2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- сметана 2 ст. л;
- борошно — 4 ст. л;
- сіль, перець за смаком.
- Начинка:
- плавлені сирки — 3 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- сметана (майонез) 3-4 ст. л;
- огірок, помідора, кріп.
Спосіб приготування:
Натріть кабачки, посоліть і залишіть, щоб пустили сік.
Яйця посоліть, перчіть і збийте. Додайте віджаті кабачки, сметану, борошно, сіль/перець та перемішайте.
Викладіть масу у форму на пергамент, змащений олією, тоненько розподіліть по всій формі. Запікаємо 15-20 хв при 180°С.
Зробіть начинку: натріть сирки, додайте часник, кріп, майонез (сметану) і перемішайте.
Запечений корж з кабачків витягніть, дайте охолонути і переверніть.
Змастіть начинкою, викладіть помідори, огірки та закрутіть в рулет.
Обмотавши наш рулет харчовою плівкою, поставте його в холодильник на 2 години.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті