Продовжуємо тему субпродуктів і сьогодні пропонуємо ТОП 8 рецептів смачних страв з курячих сердечок. Курячі сердечка привабливі тим, що готуються досить швидко, не вимагають особливих кулінарних знань і навичок, а найголовніше – це досить бюджетний продукт.
Сердечка в найніжнішому сметанному соусі
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 1 кг;
- сметана – 500 мл;
- ріпчаста цибуля – 300 г;
- морква – 300 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець мелений – за смаком;
- перець горошком – 5-6 шт.,
- свіжа зелень – 50 г;
- твердий сир – 200 г;
- часник – 3-4 зубчики.
Спосіб приготування:
Сердечка помийте. Якщо субпродукт великий – розріжте навпіл, якщо невеликий – залишіть в тому вигляді, який є. Обсмажте сердечка на олії до золотавої скоринки. Як тільки продукт підрум’яниться, додайте на сковороду дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, сіль, перець та лавровий лист.
Смажте страву на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля та морква стануть м’якими, відправте в сковороду сметану та воду у співвідношенні 1:1, тобто на 500 мл сметани потрібно взяти 500 мл води. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву 20-25 хвилин. У разі необхідності додайте сіль.
За кілька хвилин до готовності додайте в сковороду натертий на тертці твердий сир і пропущений через прес часник. Закрийте сковороду кришкою, вимкніть плиту та дайте страві настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додайте свіжу зелень.
Курячі сердечка в соєвому соусі
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 300 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець мелений – за смаком;
- перець горошком – 5-6 шт.;
- соєвий соус – 200 мл;
- мед – 70 мл;
- часник – 3-4 зубчики.
Спосіб приготування:
Сердечка помийте та видаліть все зайве. Обсмажте на олії до золотавої скоринки. Як тільки сердечка підрум’яняться, додайте на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець та лавровий лист. В жодному разі не соліть страву. Річ у тім, що соєвий соус, в якому будуть тушкуватися сердечка, досить солоний, і якщо ви посолите субпродукт – страва вийде несмачною.
Смажте сердечка на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м’якою, відправте в сковороду соєвий соус та мед. Все ретельно перемішайте до повного розчинення меду. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте сердечка під закритою кришкою 20-25 хвилин.
Якщо соус уварився – додайте 100-150 мл води, щоб страва не підгоріла. За 10 хвилин до готовності додайте дрібно нарізаний часник.
Курячі сердечка в томатно-соєвому соусі
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 1 кг;
- помідори (можна використовувати у власному соку) – 300 г;
- соєвий соус – 100 мл;
- морква – 2 великі;
- цибуля – 1 велика;
- часник – 4 зубки;
- сіль – за смаком;
- червоний перець чилі мелений;
- олія.
Спосіб приготування:
Із сердечок зріжте жир, видаліть всі плівочки. Розріжте кожне на дві частини та ретельно промийте, аби позбутися кров’яних згустків. Відкиньте на друшляк.
Цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву – тонкими кружальцями.
Часник розчавіть пласкою стороною леза ножа, а потім подрібніть.
На олії обсмажте сердечка доти, доки зі сковорідки не випарується вся рідина, яка на початку приготування виділятиметься активно та у великій кількості.
Після цього посоліть субпродукти та поперчіть. Додайте до них цибулю та моркву, присмачте дрібкою цукру. Обсмажте до напівготовності й додайте часник.
Через 10-15 хвилин введіть подрібнені томати, попередньо пробланшувавши їх в окропі та видаливши шкірочку (якщо у вас помідори у власному соку, то вони в банці вже без шкірочки). Коли томати в сковорідці частково перетворяться на томатне пюре – час влити соєвий соус.
Перемішати, якщо потрібно – ще посоліть, поперчіть. Тушкуйте ще протягом 10 хвилин.
Шашлички з курячих сердечок, приготовані в духовці
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 700 г;
- лимон – 2 шт.;
- олія – 150 мл;
- часник – 3 зубчики;
- сухий розмарин, м’ята і чебрець – по щіпці;
- чорний перець – 1/2 ч.л;
- сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
Очистьте субпродукти. Трохи жиру на сердечках можна залишити для більшої соковитості.
Промийте курячі сердечка. Для промивки сердечок зручно використовувати великий друшляк.
Вичавіть сік з лимонів. Подрібніть часник.
Часник для цієї страви вибирайте молодий, у нього тонший аромат і більш виражений смак. Трави розітріть в ступці. У цьому рецепті краще використовувати сухі трави, а не свіжі. З’єднайте лимонний сік, сухі трави, чорний перець, сіль і часник. Додайте соняшникову олію і перемішайте маринад.
Для маринаду можна використовувати не тільки соняшникову олію, замість неї можна застосувати кукурудзяну або арахісову. Витримайте субпродукти в маринаді 2 години, а потім насадіть сердечка на дерев’яні шпажки.
Вистеліть деко фольгою, а потім розмістіть на ньому шпажки з нанизаними на них сердечками. Запікайте їх при температурі 180-200 ° 25-30 хвилин.
Фольга не дасть шашличкам пригоріти. Готові шашлички посипте насінням кунжуту і подавайте на стіл.
Салат із курячих сердечок з морквою і цибулею
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква -1 шт.;
- квашені огірки – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- рослинна олія – 50 г;
- оцет – 1 ст. л;
- коріандр – 1/2 ч. л;
- зелень – 20 г;
- сіль – 1 ч. л;
- перець чорний мелений -1 ч. л.
Спосіб приготування:
Насамперед відокремте курячі сердечка від жиру і згустків крові, потім промийте в холодній воді.
Проваріть приблизно 30 хвилин. Туди ж в каструлю додайте сіль, перець і один лавровий листок.
Далі натріть моркву на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
Ріпчасту цибулю очистьте та наріжте тонкими півкільцями. З’єднайте в одній мисці з морквою і перемішайте. Додайте пропущений через прес часник.
Квашені огірки наріжте короткою соломкою, а потім додайте до моркви з цибулею. Тим часом дістаньте сердечка і відкладіть остигати.
Наріжте м’ясо невеликими брусочками і додайте до салату. Додайте сіль, коріандр та чорний мелений перець.
Заправте салат олією і краплею оцту, добре перемішайте.
Салат з курячих сердець від Євгена Клопотенка
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 300 г;
- олія – 2 ст. л;
- сіль – ⅓ ч. л;
- спаржева квасоля – 200 г;
- мариновані огірки – 100 г;
- синя цибуля – ½ шт.;
- петрушка – 3 гілочки;
- соєвий соус – 2 ст. л;
- лимонний сік – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Замочіть на 15 хвилин і обробіть 300 г курячих сердець, наріжте їх кружальцями. Ще раз промийте у проточній воді й злегка відіжміть.
На пательню налийте 2 ст. л олії, а коли вона нагріється, викладіть сердечка. Посоліть їх ⅓ ч. л солі та смажте 5 хвилин, помішуючи.
Наріжте 200 г спаржевої квасолі шматочками по 2-3 см, викладіть до сердець і смажте разом іще 5 хвилин. Зніміть пательню з вогню.
Наріжте 100 г огірків та ½ синьої цибулі напівкільцями, дрібно поріжте 3 гілочки петрушки.
Змішайте у салатниці сердечка зі спаржею, огірки, цибулю та петрушку. Заправте салат 2 ст. л соєвого соусу та 1 ч. л лимонного соку. Перемішайте та подавайте.
Тушковані курячі сердечка з грибами
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 0,5 кг;
- печериці – 300 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль та спеції – за смаком;
- рослинна олія – для смаження.
Спосіб приготування:
На підготовчому етапі приготування нашої страви необхідно очистити цибулю та дрібно порізати.
Потім, помийте печериці (якщо треба, то теж почистити) та наріжте.
Курячі сердечка ретельно промийте, позбавте всіх згустків крові та наріжте половинками. При цьому, не забудьте видалити жирові відкладення та залишки артерій.
На сковороду налийте трішки олії та ставте розігріватися. Обсмажте в ній цибулю. Після, додаємо підготовлені серця.
В процесі смаження вони пускають достатньо соку, тому, додавати води немає потреби. Страву посоліть та тушкуйте ще, приблизно, 10 хвилин. Якщо перетримати її на вогні, серця стануть більш жорсткими.
Готову страву можна подати до столу із гарніром, обраним на свій смак. Наприклад, можете додати до них варені яйця та рис.
Смачні котлети з курячих шлунків і сердечок
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 500 г;
- курячі шлунки – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- борошно – 7-8 ст. л;
- вершкове масло – 40 г;
- молоко – 300 мл;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- мелений мускатний горіх – (на кінчику ножа).
Спосіб приготування:
Сердечка помийте. Шлунки огляньте, якщо необхідно, додатково очистьте. Помийте.
Подрібніть в м’ясорубці сердечка, шлунки, цибулю, часник. У фарш додайте 2 ст. л. борошна, посоліть, поперчіть і все добре перемішайте.
Сформуйте котлети, обваляйте в борошні і обсмажте на олії до рум’яної скоринки, на добре розігрітій сковороді.
Для приготування соусу підсмажте 1 ст. л борошна на вершковому маслі, додайте сіль, перець, мускатний горіх і 300 мл молока. Варіть, помішуючи, до закипання (соус загусне).
Котлети залийте соусом і тушкуйте під кришкою або запечіть у духовій печі 30 хвилин при температурі 150 градусів.
Нагетси з сердечок
Вам потрібно:
- курячі сердечка – 300 г;
- сухарі для панірування;
- борошно;
- сіль, перець, приправи – за смаком;
- часник – 2 зубчики;
- олія для смаження;
- яйця – 1-2 шт.
Спосіб приготування:
Сердечка гарно помийте. Почистьте від плівки та зріжте зайвий жир (плівки, трубочку).
Розріжте навпіл не дорізаючи до кінця. Легенько відбийте. Замаринуйте.
Додайте 2 зубчики часнику, сіль, перець, приправа «Італійські трави» за смаком. Дайте хвилин 10 замаринуватись.
Приготуйте панірування. 1-2 яйця збийте, борошно та сухарі для панірування насипте у тарілочки.
Сердечка обмокніть з двох боків у борошно. Далі – у яйці, сухарях для панірування.
Обсмажте з двох боків на добре розігрітій сковороді до готовності! Смачного!
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті