ТОП 8 смачних страв з минтаю

Потіште своїх рідних смачними ставами з минтаю

Сучасні господині полюбляють готувати страви з морепродуктів, “червоної” риби, а от «старенький» минтай відійшов у небуття. Хоча минтай – один з найбільш недооцінених продуктів на нашому столі. Мало хто знає, що ця риба багата на йод, калій, фтор, кобальт, вітамін А, РР, групи В і протеїном, що служить будівельним матеріалом для наших клітин. Риба неймовірно корисна для зору, мозку, нервової та травної систем. Вона зміцнює волосся, нігті та кістки, а також покращує стан шкіри й нормалізує рівень цукру в крові. Оскільки в рибі минтай відсутні вуглеводи, вона вважається повністю дієтичною.

Пропонуємо самостійно приготувати дуже смачні та поживні страви з риби минтай і переконатися в її користі.

Минтай з соусом бешамель та цвітною капустою

  • заморожений минтай – 800 г;
  • ціла цвітна капуста – 1200 г (чистих суцвіть – приблизно 900-950 г);
  • молоко – 500 г;
  • вершки -100 г;
  • борошно – 40 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сир Чедер – 150 г та 50 г (за бажанням);
  • мускатний горіх;
  • сіль.

Заздалегідь перекладіть минтай із морозилки у холодильник. Коли розморозиться, вичавіть надлишок води, виріжте кістки.

У сотейнику розтопіть масло, додайте борошно і смажте, доки борошно не побіліє. Дайте охолонути, помішуючи.

Нагрійте молоко у каструлі, змішайте вершки та обсмажене борошно з маслом, додайте у майже кипляче молоко та, інтенсивно перемішуючи, доведіть суміш до кипіння. Додайте приблизно 4 г солі та мелений мускатний горіх.

У гарячу суміш додайте тертий сир. Помішуйте, поки він не розплавиться.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття і варіть у підсоленій воді 2-3 хв після закипання (капуста має бути злегка сира всередині).

На дно місткості для запікання викладіть трохи соусу, на нього – підсолений і поперчений минтай (можна додати улюблені трави), на минтай викладіть капусту. Усе залийте соусом. За бажанням зверху можна потерти трохи сиру.

Запікайте за температури 185 градусів до рум’яної скоринки, орієнтовно 20-25 хвилин.

Фрикадельки з минтая

Для фрикадельок:

  • віджате філе минтая – 400 г;
  • підсмажена цибуля – 75 г (150 г сирої;)
  • твердий сир, за бажанням – 50 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, перець.

Для соусу:

  • цибуля – 100 г;
  • часник – 2 зуб.;
  • олія – 30 г;
  • томати у власному соку – 200 г;
  • сіль, перець та сухі трави;
  • вершки – 40 г;
  • зелень для подачі.

Візьміть філе минтая з цілої риби або готове. Видаліть кісточки та вичавіть надлишок вологи через вафельний рушник.

На олії або вершковому маслі обсмажте довільно нарізану цибулю до зміни кольору.

Змішайте рибу та цибулю і пропустіть 2 рази через дрібну решітку м’ясорубки. Додайте яйце, сіль, натертий сир. Добре вимішайте фарш. Змастіть руки олією та сформуйте фрикадельки.

Окремо наріжте цибулю для соусу і подрібніть часник.

Обсмажте цибулю, додайте часник, томати у власному соку, сіль, сухі трави, вершки та трохи води. Перемішайте.

Викладіть фрикадельки у соус, накрийте кришкою й тушкуйте 6 хвилин.
Переверніть фрикадельки, трохи полийте соусом і знову тушкуйте 6 хвилин.
Готову страву рясно посипте посіченою зеленню.

Минтай у скоринці зі спецій

  • минтай – 2 філе;
  • відварений рис – 100 г;
  • кукурудза – 100 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • петрушка – 10 г;
  • каєнський перець – 1 ч. л;
  • копчена солодка паприка – 1 ч. л;
  • сухий часник – 0,5 ч. л;
  • сухий чебрець – 0,5 ч. л;
  • орегано.

Наріжте цибулю. Підігрійте рис у сковороді протягом 2-3 хвилин, додайте трохи оливкової олії та помішуйте 2-3 хвилини. Потім додайте трохи води й сіль, перемішайте, накрийте кришкою, готуйте близько 20 хвилин до стану аль-денте, відставте вбік на 3-5 хвилин, щоб рис дійшов.

Додайте оливкову олію до сковороди, насипте цибулю, перемішайте. Готуйте до прозорого стану.

Очистьте філе минтая від кісток, наріжте на невеликі шматочки. Викладіть на деко.
У блендері перемішайте 1 ст. л цибулі, 1 ч. л сухого часнику, 1 ч. л сухого орегано і чебрецю, 0,5 ч. л копченої паприки та каєнського перцю, трохи свіжої петрушки, 1 ч. л вершкового масла. Пробийте до однорідного стану, потім додайте трохи лимонного соку.

Кожен шматочок філе минтая змастіть з усіх боків сумішшю зі спецій. Додайте трохи оливкової олії. Поставте в духовку на 5-7 хвилин за температури 220°С.
У сковороді приготуйте кукурудзу. Змішайте її з рисом, додайте 1 ч. л вершкового масла, перемішайте.

Подавайте минтай у спеціях з рисом та кукурудзою.

Минтай в хрусткій картопляній скоринці

  • минтай – 500 г;
  • картопля – 8-9 шт.;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • яйця – 1 шт.
  • борошно для панірування;
  • чорний перець на свій смак;
  • приправа до риби – 0,3 ч. л.

У першу чергу наріжте порційними шматочками рибу. Покладіть рибу в окрему місткість, посоліть, поперчіть до смаку і додайте приправу для риби. Добре перемішайте.

Тепер беріться за приготування кляру. Для цього очистьте картоплю і, використовуючи тертку, натріть на грубій фракції. Потім посоліть і поперчіть до смаку. Добре перемішайте.

В окремій місткості збийте яйце, додавши трохи солі. Тепер розігрійте сковороду з олією.

Беріть шматочок минтая і спочатку обвалюйте його в борошні. Після чого — в яйці. Потім обліплюйте картопляною масою.

Обсмажуйте з двох сторін приблизно по 6-8 до золотистої скоринки. Можна запекти рибу у духовці при 220 градусах 35 хвилин. За бажанням наприкінці запіканні можна посипати сиром.

До столу подавайте страву гарячою.

Рибні котлети

  • минтай – 1 кг;
  • цибуля – 600 г;
  • манна крупа – 1 ст. л;
  • солі – 10 г;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • борошно – для панірування.

Цибулю очистьте від шкірки й наріжте соломкою. Обсмажте на олії до повної готовності – цибуля має стати прозорою, карамельного кольору. Остудіть.

Чисте філе (без шкіри й кісток) разом з цибулею пропустіть тричі через м’ясорубку. Додайте сіль, перець, манну крупу і добре вимішати фарш. Вимішаний фарш добре відбийте.

Фарш розділіть на шматочки, зі шматочків сформуйте кульки, злегка їх приплюснувши і запаніруйте в борошні. Обсмажте котлети на олії.

Запечений минтай під сметанно-часниковим соусом

  • минтай – 400 г;
  • сметана – 150 г;
  • часник – 5 г;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком;
  • приправа для риби;
  • сік лимона – за смаком;
  • кріп – 1 пучок;
  • оливкова олія – 1 ст. л.

Минтай розберіть на філе, розріжте на порційні шматки, посоліть, поперчіть, посипте приправою для риби.

Нагрійте сковороду, додайте оливкову олію. Обсмажте філе минтая до напівготовності з двох боків на середньому вогні.

В окремій місткості змішайте сметану, дрібно нарізаний кріп, роздавлений часник, трохи солі. Залийте рибу на сковороді, зменште вогонь, перемішайте рибу із соусом, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

Скропіть лимонним соком, досоліть за смаком.

Бутерброди з минтаєм

  • філе минтая – 2 шт.;
  • хліб – 5 шматочків;
  • цибуля – 1 шт.;
  • майонез – 1-2 ст. л;
  • сир – за смаком;
  • перець, сіль – за смаком.

Філе минтая наріжте на невеликі кубики, цибулю – тонкими півкільцями. Цибулю та рибу відправте в миску, посоліть, поперчіть. Додайте майонез і перемішайте.

Отриманою сумішшю намастіть на хліб, посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин.

Суп «калатуша» з минтаєм від Євгена Клопотенка

  • тушка минтая;
  • заморожені білі гриби – 250-300 г чи 50 г сушених грибів;
  • пшеничне борошно – 3 ст. л;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • корінь селери – 1 шт.;
  • кріп – 3-5 гілочки;
  • лаврове листя – 2 шт.;
  • запашний перець – 5 горошин;
  • вершкове масло – 75 г;
  • соняшникова олія – 3 ст. л;
  • сіль;
  • перець.

Розігрійте духовку до 180 °C. Моркву наріжте кільцями завтовшки 1-2 см. Корінь селери – кубиками приблизно такого ж розміру, як морква, щоб вони приготувалися одночасно.

Перекладіть овочі на деко або у форму для запікання. Додайте сіль і збризкайте олією. Запікайте в духовці 30-35 хвилин до м’якості овочів.

Білі гриби розморозьте і відваріть у воді з додаванням моркви, лаврового листу, запашного перцю, часнику та цибулі, попередньо розрізавши її навпіл.

Минтай розморозьте та наріжте порційними шматками. Додайте до грибного бульйону і варіть 20-25 хвилин. Посоліть за смаком. Готовий бульйон процідіть через сито.

На сухій сковороді на невеликому вогні обсмажте борошно, додайте вершкове масло і добре перемішайте лопаткою до однорідного стану.

Прозорий бульйон перелийте в каструлю, додайте суміш борошна з вершковим маслом. Ретельно все перемішайте віничком, аби уникнути появи грудочок. Проваріть кілька хвилин, щоб бульйон загус.

Покладіть у бульйон гриби та шматочки риби. Посоліть за потреби. Запечені овочі перебийте блендером до стану однорідного пюре.

На дно глибокої тарілки викладіть 2 ст. л овочевого пюре, додайте грибну юшку зі шматочком відвареного минтая. Прикрасьте гілочкою кропу.

Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті


Залишити відповідь