Пора смакувати яблуками та готувати з них смачні страви. Пропонуємо ТОП 9 рецептів смачних страв з яблук. Нехай вам буде смачно.
Духмяні яблучні панкейки
Вам потрібно:
- борошно – 180 г;
- сметана (або йогурт) – 250 г;
- сода – 1 ч. л;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 3 ст. л;
- кориця – 1/2 ч. л;
- яблуко – 1 шт.
Для начинки:
- яблука – 2 шт.;
- цукор – 100-120 г (за смаком);
- мед (за бажанням) – 2 ст. л.
Додатково: олія для змащування сковороди.
Спосіб приготування:
Приготуйте яблучний топінг. Яблука вимийте, зріжте шкірку, виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками або кубиками.
Складіть яблука в кухлик і додайте цукор. Тримайте на слабкому вогні 5-7 хвилин, до м’якості (але не розварюйте). Зніміть з вогню і відставте вбік.
Приготуйте тісто. Сметану перемішайте з содою. У миску просійте борошно, додайте цукор, корицю, яйце і сметану з содою. Добре перемішайте тісто. Додайте очищене і нарізане тонкими скибочками яблуко. Перемішайте.
Смажте панкейки з двох сторін до рум’яності на середньо-слабкому вогні.
При подачі полийте медом і подайте з яблучним топінгом.
Манник з яблуками
Вам потрібно:
- манна крупа – 400 г;
- яблука – 2 шт.;
- кефір – 500 мл;
- цукор – 160 г;
- ванілін – 0,5 г;
- розпушувач – 1 ч. л;
- вершкове масло – 50-100 г;
- сметана – 100 г;
- цукрова пудра – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
У глибоку місткість влийте кефір, всипте манну крупу, розмішайте і дайте крупі набрякнути, залишіть суміш на пів години.
Тим часом очистьте яблука від шкірки і наріжте їх на тонкі пластини невеликого розміру.
В набряклу манну суміш всипте розпушувач, а також ванілін, цукор і розмішайте інгредієнти.
Вершкове масло розігрійте, потім остудіть і влийте в тісто. За консистенцією суміш повинна бути, як густа сметана. Якщо тісто дуже рідке, можна всипати небагато борошна.
На дно змащеної маслом форми викладіть половину тіста, далі – шар яблук, і залийте другою половиною тіста, розрівнявши його.
Духовку попередньо розігрійте, поставте туди манник, і випікати при 180 градусах 40 хвилин.
Манник повинен трохи охолонути, і через хвилин 10 його можна виймати з форми. Потім змішайте сметану з цукровою пудрою і змастіть поверхню пирога.
Торт медовий із яблучним кремом
Вам потрібно:
Для коржів:
- борошно – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 200 г;
- масло – 80 г;
- мед – 115 г;
- сода – 2 ч. л.
Для крему:
- яблука – 500 г;
- молоко – 500 г;
- цукор – 100 г;
- яйця – 4 шт.;
- крохмаль картопляний – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
Яйця злегка збийте із цукром, додайте мед, м’яке масло і соду. Усе перемішайте і поставте на водяну баню. Прогрійте, постійно помішуючи, до темно-золотистого кольору.
Маса повинна збільшитися вдвічі. Зніміть із плити та додайте борошно.
Замісіть тісто і дайте вистигнути до кімнатної температури. Коржі розкачайте приблизно до 4-5 мм. Перекладіть у форму, встелену пергаментним папером. Випікайте при температурі 200 градусів 4-6 хв.
Приготування крему
Яблука почистьте і наріжте невеликими шматками. Влийте в каструлю трішки води (приблизно 4 ст. л.) і тушкуйте 15 хв. Потім збийте блендером на пюре і поставте вистигати. До пюре додайте злегка збиті виделкою яйця з крохмалем. Змішайте.
Для карамелі додайте в каструлю 100 г цукру та 50 г води, розтопіть на середньому вогні, помішуючи. Нагрійте молоко, щоб воно було тепле, й обережно влийте в цукор. Нагрівайте далі і мішайте до розчинення грудок. Влийте тонкою цівкою карамель в яблучно-яєчну суміш, перемішайте. Поставте крем на плиту й варіть на середньому вогню до загустіння, помішуючи. Крем охолодіть та перемастіть коржі.
Зефірки з яблук і чорниці
Вам потрібно:
- яблука – 3 шт.;
- чорниця – 100 г;
- цукор – 300 г;
- білок – 1 шт.;
- вода – 75 г;
- агар-агар – 5 г.
Спосіб приготування:
Яблука чистьте від серцевини, поріжте і викладіть розрізом вниз на форму для випікання, застелену папером для випічки. Випікайте при температурі 180°С 20 хвилин.
Чорницю висипте в посудину і доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини, помішуючи, щоб не пригоріла.
Тепер приготуйте пюре. Запечені яблука викладіть в окремий посуд і подрібніть блендером (зі шкіркою). Отриману масу протріть через дрібне сито. Повинно вийти 100 г пюре. Також протріть чорницю. В результаті отримуємо 125 г фруктово-ягідного пюре.
У пюре додайте цукор і ставте на невеликий вогонь. Обов’язково помішуйте, поки цукор не розчиниться.
Потім масу охолодіть. Ставте місткість з пюре в миску з холодною водою (можна у воду додати кубики льоду).
У рондель з високими бортами додайте воду, агар-агар і цукор. Ставте сироп на вогонь. Після закипання варіть 5-6 хвилин (обов’язково помішуючи) до появи тягучої нитки.
Холодне пюре перемістіть в чашу міксера і додайте білок. Спочатку збивайте на середніх обертах, а потім на максимальних.
Влийте сироп до маси в чаші міксера при постійному збиванні. Продовжуйте збивати ще 2-3 хвилини.
Теплу зефірну масу перекладіть в кондитерський мішок і сформуйте зефірини на папір для випічки. Дайте висохнути (4-6 годин).
Висохлі зефірки посипте цукровою пудрою, зніміть з паперу і липкою стороною склеюйте дві половинки. Ласощі готові!
Шоколадно-яблучний пляцок з корицею
Вам потрібно:
Для шоколадного коржа:
- шоколад – 100 г;
- масло – 125 г;
- цукрова пудра – ½ склянки;
- яйця – 6 шт.;
- борошно – 300 г;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- какао – 1 ст. л.
Для бісквіта:
- яйця – 3 шт.;
- цукор – ¾ склянки;
- борошно – ¾ склянки;
- розпушувач – ¾ склянки;
- кориця – 1 ст. л.
Для яблучної маси:
- яблука – 1 кг.;
- ванільний пудинг – 2 упаковки;
- молоко – 500 мл;
- цукор – 4 ст. л.;
- масло – 125 г;
- кориця – 1 ч. л.
Для просочування:
- міцний чай – ¾ склянки.
Спосіб приготування:
Шоколадний корж
Масло, цукрову пудру та какао ставимо на вогонь, прогріваємо до повного поєднання інгредієнтів, додаємо поламаний на дрібні шматки шоколад, вимішуємо до однорідності, охолоджуємо, додаємо жовтки, збиваємо.
Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо до шоколадної маси, збиваємо до однорідної маси.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно, лопаткою, вмішуємо до шоколадної маси.
Викладаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо, випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, до «сухого сірника».
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з корицею та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто у форму, застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180° C протягом 25-30 хвилин.
Яблучна маса
Яблука чистимо, виймаємо жорстку серцевинку, дрібно ріжемо. Перекладаємо яблука в глибоку сковороду, додаємо половину цукру та корицю, смажимо до м’якості.
В склянці молока розчиняємо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо решту цукру, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, помішуючи варимо до загустіння.
До гарячого пудингу додаємо масло, добре вимішуємо, додаємо гарячі яблука, ще раз вимішуємо.
Збираємо пляцок
У форму кладемо шоколадний корж, просочуємо половиною чаю, викладаємо на нього гарячу яблучну масу, вирівнюємо, зверху кладемо бісквіт, просочений рештою чаю. Зверху поливаємо улюбленою глазур’ю або посипаємо цукровою пудрою. Смачного!
Яблучний кекс «Хвилинка»
Вам потрібно:
- пшеничне борошно – 4 ст. л.;
- цукор – 2,5 ст. л.;
- молоко – 4 ст. л.;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- сода – ¼ ч. л.;
- оцет – ¼ ч. л.;
- дрібка кориці;
- натерте яблуко – ½ шт.
Спосіб приготування:
Змастіть підготовлену чашку або ¼ чашки олією. Змішайте в одній мисці цукор і борошно, в іншій – молоко, яйце і ¾ олії. З’єднайте молочно-яєчну і борошняну суміші і гарненько розмішайте. Тісто для кексу повинно виглядати як на оладки. Погасіть соду оцтом і влийте у суміш. Одразу після цього додайте натертий фрукт і, розмішавши, розподіліть тісто по місткостях, заповнюючи їх не більше ніж на 2/3. Посипте заготовки корицею і поставте в мікрохвильову піч на 5-9 хвилин на максимальну потужність.
Для приготування 1 великого кексу потрібно чашка об’ємом 400 мл та більше. Для двох маленьких – 2 по 200 мл/
Час приготування залежить від режиму: в режимі НВЧ потужності 700 Вт займе від 7 до 9 хвилин, за 800 Вт і вище час готування буде менше.
Сирне печиво з яблуками
Спосіб приготування:
- сирное тісто – 1 порція;
- яблука – 3 середніх (почистити, видалити серцевину)
- яйця – 1 шт.;
- вода – 2 ст. л.;
- цукор – 200 г;
- мелена кориця – 1 ч. л. або 1/2 ч. л. меленої гвоздики.
Спосіб приготування:
У невеликому посуді збийте яйце з водою.
У невеликій мисці змішайте цукор зі спеціями.
Яблука поріжте на 12 сегментів кожне.
Коли тісто «відпочило», дістаньте його з холодильника, а духовку розігрійте до 180ᵒС.
Тісто тонко розкачайте на присипаній борошном поверхні.
За допомогою склянки, діаметром як довжина сегмента ваших яблук, виріжте кружечки.
Кожен кружечок змастіть яйцем і викладіть на одну половинку сегмент яблука.
Накрийте яблуко другою половиною тіста й поверхню тіста змастіть яйцем.
Занурте виріб змащеною поверхнею у цукор зі спеціями. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
Те саме зробіть з рештою кружечків. Обрізки тіста збийте разом й знову розкачайте та виріжте кружечки. Й так до закінчення тіста, викладіть печиво на деко, зберігаючи інтервал поміж ним.
Вставте деко до розігрітої духовки й печіть 20-25 хвилин. Поверхня печива повинна добре підрум’янитись, а яблука пропектись.
Дістаньте печиво з духовки й залишіть вистигати на деку.
Зберігати печиво відкритим, оскільки в герметичній місткості воно швидко втрачає хрускіт від вологи яблук.
Фаршировані яблука в «шубці» з листкового тіста
Вам потрібно:
- яблука – 8 шт.;
- листкове тісто – 1 кг;
- насіння соняшникове;
- горіхи волоські;
- мед – 3 ст. л;
- пудра цукрова;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- молоко – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Яблука почистьте, виріжте середину, щедро посипте цукровою пудрою і залишіть постояти.
Змішайте насіння соняшника з горіхами, перебийте в блендері до отримання однорідної маси, додайте рідкий мед, розмішайте.
Начиніть цією медово-горіховою масою яблука. Тісто розкачайте між двома листами пергаменту для випічки (так не доведеться підсипати борошно і тісто не прилипає до столу та качалки), наріжте на квадрати, зробіть поздовжні невеликі наскрізні прорізи у вигляді сіточки на кожному квадраті.
Викладіть начинене яблуко на один підготовлений квадрат з тіста, обгорніть його, переверніть швом донизу і так вчиніть з усіма яблуками. Форму для випічки вистеліть пергаментом, посипте злегка борошном, викладіть яблука, змастіть їх жовтком, змішаним з молоком і цукровою пудрою, випікайте до готовності близько 40 хвилин.
При подачі посипати цукровою пудрою і прикрасити листочками м’яти.
Самбук з яблук
Вам потрібно:
- яблука – 5 шт.;
- яйця – 2 ш.;
- желатин – 20 г;
- цукор – 80 г;
- вода – 40 мл;
- ванілін – 5 г;
- м’ята – 6 листочків.
Спосіб приготування:
Яблука помийте, покладіть на деко, на яке попередньо влийте невелику кількість води, накрийте листком фольги, поставте в духовку на 15 хвилин при помірній температурі.
У невеликій посудині замочіть желатин в кип’яченій воді й залишіть на 20 хвилин, щоб набряк.
Витягніть яблука з духовки, охолодіть і перебийте ручним блендером на пюре.
В яблучну кашку всипте цукор, ванілін і перемішайте вінчиком.
Яйця акуратно розділіть на білки і жовтки. Жовтки не знадобляться, а білки введіть в яблучну кашку, збивайте кілька хвилин до білосніжного кольору.
Місткість з набряклим желатином ставте на іншу місткість з водою, меншого діаметру, і дайте розчинитися на паровій бані, тільки не кип’ятіть. Злегка остудіть і потроху влийте в яблучну кашку, все збивайте ще кілька хвилин.
Приготований самбук розкладіть по порційних креманках і охолодіть в холодильнику 30 хвилин.
Перед подачею вийміть з холодильника, зверху на самбук викладіть красиво кілька листочків м’яти.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті