Українські господині вже зібрали щедрий урожай цибулі та задумалися: «А що ж з неї приготувати?». Ми вирішили допомогти вам та підібрати ТОП 9 рецептів смачних страв з цибулі.
Тим більше, що цибуля дуже корисна. У ній міститься більше цукрів, ніж у яблуках і навіть грушах. Якщо ви часто сидите на дієтах, не варто поспішати викреслювати цей овоч зі свого раціону. Цибуля — це ще і відмінний спалювач жирів. Є навіть спеціальна цибульна дієта, під час якої рекомендується щодня їсти цибулевий суп.
Цибульники від Лілії Цвіт
Вам потрібно:
- цибуля жовта ріпчаста – 4 шт.;
- сіль – за смаком;
- кефір – 100 мл;
- яйце куряче, велике – 1 шт.;
- сода харчова – 0.5 ч. л;
- горілка – 1 ст. л;
- борошно – 200 г;
- олія – 3 скл.
Спосіб приготування:
Наріжте цибулю тонкими напівкільцями. Перекладіть у миску, посоліть та перемішайте, залиште на 10 хвилин.
Змішайте в мисці вінчиком яйця та кефір. Додайте соду, горілку та перемішайте.
Просійте у миску борошно та замісіть рідке тісто як на оладки. Додайте нарізану цибулю та добре перемішайте.
Влийте в сковороду олію та поставте на вогонь, добре розігрійте. Ложкою викладіть в олію цибульники. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін.
Після приготування викладіть цибульники на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Французький цибулевий суп
Вам потрібно:
- масло вершкове 73% – 80 г;
- цибуля – 3 шт.;
- борошно пшеничне – 40 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – 3 г;
- вино біле сухе – 65 мл;
- курячий бульйон – 400 мл;
- яловичий бульйон – 550 мл;
- чебрець – гілочка 15 г;
- французький багет – 1 шт.;
- сир грюєр – 160 г.
Спосіб приготування:
Цибулю почистьте і поріжте тоненькими напівкільцями.
У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте, періодично помішуючи, до золотистого кольору. Додайте борошно і готуйте 1 хвилину. Приправте сіллю та перцем, потім налийте біле вино, перемішайте і дайте покипіти, поки воно не випарується, 3 хвилини. Додайте курячий і яловичий бульйони та чебрець і доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до середнього і варіть 15 хвилин. Приправте сіллю та перцем, вийміть чебрець.
Розігрійте духовку до високої температури. Покладіть скибочки багета на деко і посипте кожну 20 г тертого сиру. Відправте у духовку на 2-3 хвилини.
Подавайте суп у тарілках або великих чашках, поклавши зверху скибочку багета. Прикрасьте гілочкою чебрецю.
Фарширована цибуля, запечена у духовці
Вам потрібно:
- цибуля жовта ріпчаста – 4 шт.;
- м’ясний фарш – 60 г;
- яйце куряче, велике – 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 40 г;
- часник, зубчики – 1 шт.;
- твердий сир – 50 г;
- олія – 2 ст. л;
- петрушка, пучок – 1 шт.;
- суміш спецій універсальна – за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю очистьте від лушпиння та обріжте хвостики з обох боків. Поставте на вогонь каструлю з водою, доведіть до кипіння, покладіть до неї цибулю та проваріть на середньому вогні протягом 20 хвилин.
До фаршу вбийте яйце та добре перемішайте. Додайте натертий на дрібній тертці твердий сир (трохи більше половини від вказаної кількості), панірувальні сухарі та дрібно накришений часник. Добре перемішайте, додайте дрібно накришену петрушку та спеції.
Кожну варену цибулину розріжте навпіл. Обережно вийміть з них серединки, залишивши 2-3 останні кілечка.
Заповніть кожну половинку начинкою та покладіть у форму для запікання. Зверху полийте невеликою кількістю олії. Випікайте у розігрітій на 180 градусів духовці протягом 30-40 хвилин. Посипте сиром, що залишився, та поставте в духовку ще на 10 хвилин.
Подавайте страву як гарячу закуску до святкового столу, або з улюбленими м’ясними стравами.
Цибулевий пиріг Цвибелькухен
Вам потрібно:
- цибуля ріпчаста – 5 шт.;
- кленовий сироп – 1 ч. л;
- тепла вода – 2 ст. л;
- пресовані дріжджі – 40 г;
- житня закваска 60% – 80 г;
- житнє цільнозернове борошно – 260 г;
- масло вершкове 73% – 50 г;
- молоко 2,5% – 150 мл;
- яйця курячі – 2 шт.;
- вершки – 150 г;
- сметана – 100 г;
- кмин мелений – 1 ч. л;
- олія соняшникова – 20 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Покладіть свіжі дріжджі у миску з теплою водою. Додайте кленовий сироп і збийте, щоб змішати. Дайте суміші постояти протягом 5 хвилин.
Розтопіть вершкове масло. У стаціонарний міксер покладіть житнє борошно, свіжу закваску, олію, сіль, молоко та дріжджову суміш. Місіть до утворення гладкого тіста. Посипте його невеликою кількістю борошна, щоб запобігти прилипанню до рук, потім сформуйте кулю. Накрийте тісто рушником і дайте йому піднятися у теплому місці приблизно 1 годину.
Почистьте і тонко наріжте цибулю. У сковороду з олією покладіть цибулю і обсмажте 15 хвилин на середньому вогні до прозорості. Посипте борошном, перемішайте і смажте ще 1 хвилину. Зніміть сковороду з вогню і дайте цибулі охолонути.
У мисці збийте яйця з вершками, сметаною, сіллю, кмином та перцем.
На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло більше, ніж ваша форма для випікання, і перекладіть його в змащену маслом рознімну форму. Дайте тісту знову піднятися протягом 30 хвилин.
Притисніть тісто до дна і сформуйте невеликі бортики, викладіть шар цибулі. Покрийте зверху яєчно-вершковою сумішшю.
Відправте у духовку та випікайте за температури 200 ºC 35-40 хвилин. Перед тим, як нарізати на порційні шматки, дайте цибулевому пирогу охолонути.
Цибулевий пиріг «Ельзаський кіш»
Вам потрібно:
- борошно пшеничне – 200 г;
- масло вершкове 73% – 125 г;
- яйця курячі – 1 шт.;
- холодна вода – 60 мл;
- сіль – за смаком.
- Для начинки:
- цибуля ріпчаста – 6 шт.;
- олія соняшникова – 45 г;
- сіль – за смаком;
- цукор – за смаком.
Для заливки:
- сир твердий – 100 г;
- сир кисломолочний – 100 г;
- вершки – 200 мл;
- яйця курячі – 2 шт.;
- петрушка, гілочка – 1 г;
- сіль – за смаком;
- червоний перець чилі – за смаком.
Спосіб приготування:
У чашу кухонного комбайна всипте просіяне борошно, дрібку солі. Додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло. Подрібніть до крихт. Якщо замішуватимете тісто руками, хутенько його перетирайте, аби масло не встигло нагрітися теплом ваших рук, повна однорідність не потрібна, якщо траплятимуться шматочки масла, це нормально.
У масляну суміш (яка має виглядати, наче крихти) розбийте 1 яйце.
До суміші додайте холодну воду по 1 ст. л (вам може знадобитися більше чи менше вказаної кількості). Замішайте тісто.
Розкачайте тісто кулькою, вимішувати не потрібно. Готове тісто обгорніть харчовою плівкою та відправте до холодильника на 30 хвилин, а краще на годину.
Тепер займіться начинкою. Ріпчасту цибулю розріжте на 4-6 частинок, в залежності від розміру.
Розігрійте на пательні рослинну олію, додайте цибулю. Смажте на середньому вогні, час від часу перемішуючи, до м’якості, приблизно 20-30 хвилин. Додайте сіль, цукор за смаком.
Якщо додати в самому початку дрібку цукру, цибуля краще підрум’яниться.
Поверніться до тіста. Охолоджене тісто чайте, викладіть у форму (діаметром 22-24 см). Усю поверхню тіста проколіть виделкою. Випікайте в розігрітій до 200 градусів печі протягом 20 хвилин.
Наступний крок — заливка. У вершки додайте протертий сир, 2 яйця, сіль та перець. Подрібніть твердий сир на терці, петрушку також подрібніть і додайте до вершкової суміші. Гарненько все перемішайте.
В пісочну основу із тіста викладіть цибулеву начинку. Зверху залийте вершковою масою і запікайте в розігрітій до 180 градусів печі приблизно 30-40 хвилин. Поверхня кішу має добряче підрум’янитись.
Дайте пирогу трішки охолонути й подавайте до столу.
Цибулеві млинці
Вам потрібно:
- яйця курячі – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 100 г;
- молоко 2,5% – 200 мл;
- окріп – 50 мл;
- цукор – 1/2 ст. л;
- сіль – 1/3 ч. л;
- олія соняшникова рафінована – 30 мл;
- зелена цибуля – 10 г.
Спосіб приготування:
Цибулю очистьте і помийте, потім наріжте і покладіть в чашу блендера. Додайте до неї миту зелену цибулю, вбийте яйця, додайте молоко, цукор і сіль. Збийте все на середній швидкості 30-40 секунд.
Перелийте суміш у глибоку миску, додайте олію, окріп, борошно і все перемішйте вінчиком.
Добре розігрійте сковороду і змастіть олією. Вливайте тісто ополоником, і обсмажуйте млинець по 20-30 секунд з кожного боку.
Подавайте цибулеві млинці зі сметаною.
Вершково-цибулевий соус до м’яса
Вам потрібно:
- охолоджене вершкове масло – 60 г;
- цибуля шалот – 2 шт.;
- бульйон – 200 мл;
- лагідна гірчиця – 1 ст. л;
- вершки 30% – 125 мл;
- каперси – 1 ст. л (можна не використовувати);
- сіль та свіжий мелений перець – до смаку.
Спосіб приготування:
У сковорідці на якій смажилось або пеклось м’ясо, розігрійте 30 грамів вершкового масла. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, до золотистості.
Влийте бульйон та додайте гірчицю. Варіть, добряче зішкрібаючи з дна ароматні частинки, поки кількість рідини зменшиться вдвоє.
Додайте вершки, доведіть до кипіння, варіть доки соус почне гуснути. Зніміть з вогню. Додайте каперси та решту вершкового масла. Помішуйте, до повного розчинення масла. Спробуйте на смак, посоліть та приправте чорним або білим свіжо змеленим перцем.
Подавати одразу ж. Якщо хочеться надати соусу більш ресторанного вигляду, тоді, перед додаванням решти вершкового масла та каперсів, соус протріть через сито. Й тоді додайте решту інгредієнтів.
Цибулеві кільця в клярі
Вам потрібно:
- цибуля – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 5 ст. л;
- вода – 50 мл;
- сметана – 1 ст. л;
- сіль – ½ ч.л
- Додатково:
- борошно – 2 ст. л;
- паприка ¼ ч.л.
Спосіб приготування:
Великі цибулини наріжте кільцями 5 – 8 мл. Окремо змішайте 2 ст.л борошна та 1-4 ч. л паприки й в цій суміші обваляйте кільця.
Приготуйте кляр. Для цього у воду додайте борошно, жовтки, сметану, сіль. Білки окремо збийте до пишності і додайте до кляру.
Кільця занурюйте у кляр та смажте у клярі на повільному вогні, щоб цибуля просмажилася всередині.
Подавайте з будь-яким соусом.
Пампушки на дріжджах з цибулею
Вам потрібно:
- пресовані дріжджі – 30 г;
- тепла вода – 0,5 л;
- борошно;
- приправа «Мівіна» – 3 ч.л;
- цибуля – 2 шт.
Спосіб приготування:
Дріжджі розведіть горнятком теплої води. Додайте просіяне борошно, щоб тісто стало, як густа сметана.
Поставте на 30 хвилин в тепле місце.
Очищену цибулю наріжте дрібним кубиком.
До тіста додайте подрібнену цибулю, «Мівіну», добре вимішайте та смажте на олії з обох боків.
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті