Вінегрет – слово французьке. Vinaigrette походить від слова vinaigre – оцет, і насправді це заправка до салатів, переважно до зелених. Але ми уже давно використовуємо це французьке слово зовсім не за призначенням.
Вінегрет – популярний зимовий салат, в основі якого завжди є буряки та інші зимові овочі. Пропонуємо класичний варіант (хоча тут як з борщем, трохи самовпевнено так стверджувати) та кілька підказок, як урізноманітнити цю відому страву, якщо вона набридне (хоча це майже неможливо).
Класичний варіант вінегрету
Вам потрібно:
- буряки – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля (краще салатна) – 1 шт.;
- квашена капуста 1 горнятко – (200 г);
- солоні огірки – 2 шт.;
- біла квасоля (консервована або варена) – 1 горнятко;
- сіль, олія соняшникова за смаком.
Спосіб приготування:
Помийте буряки, моркву та картоплю, зваріть їх до готовності, охолодіть, поріжте на кубики. Огірки теж поріжте, усе перемішайте, посоліть та додайте олію.
Дайте трохи настоятися, потім знову перемішайте, якщо потрібно – додайте солі.
Які складники можна замінити?
- Квасолю можна замінити зеленим горошком, консервованим або замороженим. Заморожений потрібно зварити.
- Ріпчасту цибулю можна замінити зеленою. Або взагалі не давати. Тоді вінегрет можна їсти й перед виходом в люди.
- Солоні огірки можна замінити яблуками. Вони мають бути квасними.
- Солоні огірки можна замінити й маринованими грибами. У цьому випадку смачніше використовувати квасолю, а не горошок.
- До вінегрету дуже пасує оселедець. Якщо додавати його в середину, то можна обійтись без огірків та капусти. Вийде варіація на теми оселедця під шубою.
- До заправки (йдеться про соняшникову олію) можна додати трохи оцту та/або гірчиці. Можна поекспериментувати з оліями (рафінована чи нерафінована соняшникова, оливкова, кукурудзяна, лляна тощо).
За матеріалами «Zaxid.net»
Підписуйтеся на сторінку «Світлана» і першими дізнавайтеся про нові публікації на сайті